鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘;
4、放入蒸粌日20分鐘即可。
黃豆燜排骨
材料:肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗乾淨,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘;
2、將排骨切成3cm長的小段,飛水;
3、用少許花生油、爆香生薑絲,加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香,將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡,和排骨一起燜;
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香,吃起來感覺很清爽。
陳皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
做法:
1、將陳皮泡水10分鐘;
2、將肋排切成小塊,飛水;
3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時;
4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃了。
南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、姜鼓洗乾淨,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘;
4、將南瓜在1/5處切開,挖走裡面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來,將小南瓜挖成中空狀;
5、待水開後,將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘;
6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內,和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。
蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油
做法:
1、肋排洗乾淨後,飛水;
2、將蒜子剁碎,加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘;
3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌勻;
4、將油鍋燒熱,放入排骨;
5、看見排骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時,排骨就熟了,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會起鍋即可。
粉蒸骨
材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:
1、將排骨切小塊,飛水;
2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻,醃製15分鐘;
3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘,或者清蒸30~40分鐘。如果能放到竹筒裡清蒸,或者用新鮮荷葉包起來蒸,那更好,竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。
農家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段,飛水;
2、在鍋裡放少許花生油,將蒜子、生薑絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜,少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。
香烤排骨
材料:肋排約八兩,沙姜、草果、蒜子、生薑、醬油
做法:
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生薑切碎,草果拍開,加入醬油和排骨一起醃製20分鐘;
3、預熱烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹沒在調料裡,烤10分鐘;
4、翻轉排骨,烤有肉的那一面,烤箱溫度調為180度,烤10分鐘即可。
糖醋菠蘿骨
材料:肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生薑
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段,飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻,醃製30分鐘;
3、將油鍋燒熱,放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油,放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘,小火燜15分鐘;
5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。
香辣椒絲排骨
材料:肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、青、紅辣椒分別切絲;
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘;
4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。
蘿蔔燜排
材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、白蘿蔔削皮後,用鐵勺子挖成半球狀;
3、將白蘿蔔丸放入油鍋裡,加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起;
4、在鍋裡放少許花生油,將蒜子、生薑絲放入爆香,加入排骨爆炒5分鐘;
5、加入預先炒過的白蘿蔔丸,小火燜10分鐘,加少許鹽調味就可以了。
蘿蔔排骨盅
材料:肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長的小段,飛水;
2、白蘿蔔削皮後,切成4cm小段,用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿蔔內,清蒸30分鐘即可。
清蒸香芋排骨
材料:肋排半斤、芋頭1隻、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成3cm小塊,飛水;
2、用少許醬油、鹽醃排骨15分鐘;
3、芋頭削皮後,挖空成杯狀,蒸10分鐘;
4、加入醃好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的,熟了以後吃起來像起沙一樣.
鮮草菇炒排骨
材料:肋排半斤、鮮草菇、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、草菇切開兩半;
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘;
4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘,小火燜5分鐘即可。
紙包骨
材料:肋排半斤、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳、五香粉
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、把排骨、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳,五香粉一起拌勻,醃30分鐘;
3、將錫紙裁成方形、做成碗狀,把排骨和醃汁倒入錫紙碗內封裝嚴實;
4、烤爐220度烤20分鐘,小心拿出裝碟,剪開錫紙便可食用(小心水蒸氣)。
酸筍排骨煲
材料:肋排半斤、酸筍2兩、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成3cm的小段,飛水;
2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀;
3、取少許生薑、蒜子分別切碎,放入油鍋炒香,加入排骨炒5分鐘;
4、加入酸筍、醬油炒3分鐘後,裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料:肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生薑、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗,小火燜10分鐘,加鹽調味即可。
清香檸檬骨
材料:肋排半斤、檸檬半隻、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水後 ,加2湯匙醬油、少許鹽一起醃15分鐘;
2、用油鍋將生薑、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘,起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
苦瓜醸排骨
材料:肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:
1、將排骨切成3cm長的小段,飛水;
2、苦瓜切成4cm的小段,去瓜囊;
3、將排骨加鹽、醬油、生薑切絲、蒜蓉一起醃15分鐘;
4、煮一鍋水後,放少許鹽,放入苦瓜煮5分鐘後撈起;
5、將排骨醸入苦瓜內,大火清蒸20分鐘即可。
苦瓜炒排骨
材料:肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊,飛水;
2、將苦瓜切成小塊,用鹽揉搓(這樣可去苦味)後,再用清水洗凈;
3、用少許油炒熱鍋,放入生薑、蒜,放入排骨爆炒3分鐘;
4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘後,小火燜10分鐘;
5、放少許鹽,起鍋即可。