看我的菜谱做饭买菜很简单，去菜场不再头痛，家常菜吃来吃去都是那几样，今天我们做三菜一汤推荐给大家，除了清淡营养老少皆宜外，还很开胃下饭，做起来也是很便捷快手的。今天就做这三菜一汤一桌好吃的菜肴。
谷雨过后，春天结束，将迎来炎热的夏季。清单营养还开胃是今天的关键词，脊骨炖的汤，没有油，很清淡的，今天就用白萝卜搭配脊骨来煲汤，菠菜、苋菜、韭菜是这个季节的应季蔬菜，今天就买点韭菜、扁豆（或者四季豆）和黄心土豆，那今天我们今天就做这四道菜：
脊骨萝卜汤（脊骨炖的汤，没有油，很清淡的，而且我们做的量都是一餐能吃完的那种，每天都是吃新鲜的）
韭菜炒鸡蛋
猪油渣烧扁豆（扁豆或者四季豆都可以，没有猪油渣也可以换成五花肉）
酸辣土豆丝
买菜很简单，去菜场不再头痛，我先和大家说说这四道菜需要买哪些食材？
韭菜一把、鸡蛋3个、黄心土豆2个、青椒2个、白萝卜一个、五花肉若干、扁豆（四季豆）一盘的量、脊骨2斤。
我做的猪油渣炒扁豆的原因是我今天要做猪油，买了猪板油，猪板油榨出油后剩下猪油渣，亲们没有猪油渣的可以用五花肉代替，我在文中提到的是猪油渣炒扁豆。
四道菜的食材都已介绍清楚了，我现在简单的说说这四道菜的烹饪技巧，从煨汤开始吧：
1、先做脊骨萝卜汤，煨汤用高压锅，上汽后压6-8分钟，时间长了，脊骨就被压没有了。
由于我们昨天做了的，所以不再具体介绍煲汤的步骤，需要的亲们可以去查阅昨天的菜谱《去菜场不再头痛 预防春火滋生的四道家常菜推荐 清淡营养下饭》文中有详细的介绍。
说说脊骨藕汤和脊骨萝卜汤的不同：藕块是同脊骨一起下高压锅去高压8分钟，而今天我们做的脊骨萝卜汤在高压锅中只放入脊骨高压8分钟。
将炒好的脊骨块倒进高压锅中，高压锅中给大半锅清水，然后开始高压炖煮，高压锅上汽后在煮6-8分钟，6-8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候脊骨就已经大致软烂了，萝卜块需要开火（不盖高压锅的盖子了）炖煮30分钟，脊骨萝卜汤就制作好了，萝卜不能煮的时间太长，太长萝卜就不好吃了。
2、韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋都要分别下锅炒制
韭菜择洗干净，切段；鸡蛋加水搅拌成蛋液
锅内放油，烧至五成热，倒入鸡蛋夜炒成块，盛出待用
锅内再放油烧热，放入韭菜段，盐，炒至断生，放入鸡蛋快炒匀就可以出锅装盘了。
3、猪油渣炒扁豆（或者四季豆），扁豆（或者四季豆）一定要炒熟，不熟不能吃哦，切记
扁豆（或者四季豆）择洗干净，掰成小段，放入锅中焯水煮大约15分钟，这步等同于过油，我觉得过油炒出来的很油腻，所以改成过水，亲们可以自行选择。不过一定要炒熟，不熟一定不能吃，切记。
锅中放油和蒜瓣煸香，放入猪油渣煸香，同时也会再次炸出一些猪油渣中的猪油，放入沥干水分过水待用的扁豆均匀翻炒，依次放入生抽、一点老抽调色、盐、炒制彻底熟透，在盛出转盘。
这盘扁豆的看相不好的原因是要炒制彻底熟透，没有炒熟一定不能吃，切记。
4、爽脆可口的酸辣土豆丝我是这样做的：
土豆丝切好洗好后，需要在碗中放入清水河一点点白醋将土豆丝泡5分钟，这样味道会更好，也算是个知识点吧。然后用一个青椒切成丝，这个主要的目的是搭配土豆丝让这道菜的色泽好看。
佐料准备的不多，只需要准备一点点姜丝和干尖椒切断就可以了，干尖椒也不需要太多，3-5个切断待用就行
锅内放油，先煸香干尖椒段，闻到尖椒的香味后下姜丝继续翻炒，然后下土豆丝和青椒丝炒制快熟了的阶段，然后给醋最好是白醋，我家没有准备白醋就用香醋代替了。醋下锅后马上就会和干辣椒的香味融合在一起，你立刻就能闻到那熟悉的酸辣土豆丝的味道，继续翻炒出锅前给盐和一点点糖提鲜，一盘酸辣土豆丝就圆满完成了。
看我的菜谱做饭买菜很简单，家常菜菜谱，四道开胃快手下饭菜推荐，亲们等你来留言哦！
