懒懒的春天，不想早起做早餐？试试这些菜式，快手又好吃！给孩子尝尝吧~
▌鸡蛋米饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了
主料：鸡蛋2个
配料：剩米饭半碗
调料：白糖少许
步骤：
1.准备好鸡蛋、米饭、白糖；
2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀；
3.把剩米饭倒入蛋液里；
4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液；
5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底；
6.底部煎熟。
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
▌土豆鸡蛋饼
主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱适量
调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤：
1.准备好土豆、鸡蛋、葱花；
2.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）；
3.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀；
4.磕入鸡蛋搅拌均匀；
5.加入3大勺面粉拌匀；
6.最后加入葱花拌匀；
7.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底（厚薄按自己喜欢而定）；
8.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底；
9.翻面继续煎熟；
10.出锅后按自己喜欢改刀食用（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）。
碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。
▌“异国风情”——披萨蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料：盐1/5茶勺
步骤：
1.准备好所有食材；
2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8.最后铺上切好的奶酪丝。
9.盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右；
10.打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
全程小火。
▌五彩缤纷—田园鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步骤：
1.准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
2.西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
3.胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
4.鸡蛋打入碗中。
5.倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6.搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7.搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8.平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
9.放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10.待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
面粉不要加太多，一点点就可以；
也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
依然全程小火。
▌香辣开胃——泰式辣酱鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个
配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许
调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量
步骤：
1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱；
2.鸡蛋磕入深点的碗中，打散；
3.及入少许面粉；
4.再加入泰式甜辣酱；
5.搅拌成无颗粒的蛋糊；
6.最后加入香葱末拌匀；
7.平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油；
8.倒入一半的蛋糊，铺平锅底；
9.煎至面包凝固；
10.翻一面继续煎熟即可。
辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减；
酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐；
也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。
▌虾仁饭团
原料：大米 ，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。
做法：
1.原料备用；
2.大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水；
3.煮成米饭备用；
4.煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀；
5.活虾备用；
6.从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠；
7.留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟；
8.取适量的米饭，铺在保鲜膜上；
9.在中间放上一颗虾仁；
10.把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧；
11.小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了；
12.另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。
▌双重补钙的早餐饼——【西葫芦糊塌子】
原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把
调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺
步骤：
1.准备西葫芦、鸡蛋、虾米；
2.准备适量面粉；
3.西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁；
4.加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀；
5.加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）；
6.搅拌均匀成较浓绸的面糊；
7.平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄；
8.煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固；
9.这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动；
10.翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
▌一试难忘—苹果鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
调料：黄油适量、白糖适量
步骤：
1.准备好所有材料；
2.取半个苹果，去皮去核切成小丁；
3.黄油放入锅中融化；
4.加入切好的苹果丁，调入少许白糖；
5.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟；
6.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用；
7.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖；
8.鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉；
9.搅拌成无颗粒的蛋糊；
10.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁；
11.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧；
12.然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
▌轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个
配料：韭菜十来根、虾米适量
调料：食盐1/2茶勺
步骤：
1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜；
2.韭菜洗净，切成细末；
3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀；
4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀；
5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制；
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
▌爱不释手—迷你豆沙南瓜饼
材料：南瓜
配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙
调料：白糖
步骤：
1.南瓜去皮去籽，洗净切薄片；
2.锅中加水，把南瓜蒸熟；
3.蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥；
4.加入适量大米粉和糯米粉（1：2）；
5.揉成光滑的南瓜面团；
6.准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用；
7.案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条；
8.切成差不多大小的小块；
9.取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子；
10.收口后继续揉圆，再按扁；
11.依次做好所有的南瓜饼；
12.把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻；
13.除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵；
14.平底锅稍微预热，刷上一层薄油；
15.轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观；
16.煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。
小贴士：
南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟（微波炉叮熟的水份比较少）；
白糖的量按自己的接受程度；
馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢；
南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观；
煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面；
既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。.（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。
▌韭菜豆腐饼
材料：面粉、酵母
馅料：韭菜、豆腐
调料：盐，香葱油、鸡精
步骤：
1.面粉里加入一点点的盐，拌匀；
2.酵母用35度左右的温水化开；
3.酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状；
4.然后揉成光滑的面团；
5.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大；
6.排气揉成原来面团的大小，再搓成长条；
7.分成小剂子，盖上半干湿的布备用；
8.韭菜切成末（提早洗净控干水份）；
9.豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁；
10.把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀；
11.取一个小剂子稍微擀一下（边上薄中间厚）；
12.包入韭菜豆腐馅；
13.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁；
14.依次包好；
15.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右；
16.待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。
▌奶香红薯窝头
原料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、奶粉20克
步骤 :
1.红薯削皮切薄片；
2.用微波专用保鲜袋装好；
3.放入微波炉；高火叮3分钟即熟；
4.趁热把红薯压成泥；
5.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀；
6.加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合；
7.取小块面团于手中，搓成长圆形；
8.用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟；
9.全部面团做好8个窝头；
10.放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。
