今天是寒食节，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”。在夏历冬至后一百零五日，清明节前一或二日。在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。
在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。
寒食起源
据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。
重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。
晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
清初汤若望历法改革以前，清明节定在寒食节两日之后；汤氏改革后，寒食节定在清明节之前一日。
现代二十四节气的定法沿袭汤氏，因此寒食节就在清明节前一日。
寒食习俗1、禁火
寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。
但因国人追悯先贤之情执着，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。
苏轼的《望江南 超然台作》中的“且将新火试新茶”说的就是寒食之后诗人煮茶的行为。
山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。
2、拜祖
寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。
唐代编入《开元礼》“卷第八十七·王公以下拜扫（寒食拜扫附）”中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。
后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。
时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。
3、饮食
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说……
晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等。
晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品。一些山区这一天全家吃炒面（即将五谷杂粮炒熟，拌以各类干果脯，磨成面）。
寒食节，民俗要蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。
4、插柳
柳为寒食节象征之物，原为怀念介之推追求政治清明之意。
早在南北朝《荆楚岁时记》就有“江淮间寒食日家家折柳插门”的记载，安徽、苏州等地还盛行戴芥花，佩麦叶来代替柳枝。
据各地史籍记载：“插柳于坟”、“折柳枝标于户”、“插于檐插柳寝灶间”、“亦戴之头或系衣带”、“瓶贮献于佛神”、“门皆插柳”，故民间有“清明（寒食）不戴柳，红颜成白首”之说。
5、踏青
踏春，盛兴于唐宋。宋·李之彦《东谷所见》载：“拜扫了事，而后与兄弟、妻子、亲戚、契交放情地游览，尽欢而归”。
明代《帝王景物略》记京效踏青场景为：“岁（寒食）清明日，都人踏青，舆者，骑者，步者，游人以万计。”可谓盛极。
6、秋千
秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。
五代王仁裕《开元天宝遗事》载“天宝宫中至寒食节竟竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。
帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之”，宋代宰相文彦博诗《寒食日过龙门》，诗中描写为“桥边杨柳垂青线，林立秋千挂彩绳。”
7、蹴球
蹴球盛行于唐，与现代的足球运动类似。
宋《文献通考》载：“蹴球，盖始于唐。植两修竹，高数丈，络网于上，为门以度球，球工分左右朋，以角胜负。”
史载：唐德宗、宪宗、穆宗、敬宗都喜蹴球。
《州府元龟》载：“唐德宗贞元十二年二月寒食节帝御麒殿之东亭，观武臣及勋戚子弟会球，兼赐宰臣宴馔。”
另外，宋代也有《太祖蹴鞠图》。
8、咏诗
寒食节时，文人们或思乡念亲，或借景生情，感慨尤多，灵感顿生，诗兴大发，咏者甚多。
据查，仅《全唐诗》就有唐玄宗、张说、杜甫、韩愈、柳宗元等名人名家诗词三百余首，宋金元词曲也有一百余首，成为中国诗歌艺术中一枝奇葩。
寒食节去野外采集野菜，不仅锻炼身体，而且也满足了人体所必须，一举两得。
女子伤春，在寒食节期间出来散散心，赏春踏青，能够预防精神上的疾病，同时对肝的调理是相当有好处的。
不过经过了五千年的文化滋润，寒食已经与清明合二为一，成为缅怀故人，激励生人的节日。
寒食节吃寒食
寒食是冷饭的意思。按照习俗寒食节这天不生火做饭，要吃冷食。
古人是为了纪念名臣义士介子推而设立了这个节日。在过去，清明的前一天为“寒食节”，现在二者已经合二为一了。
今天咱们就挑选其中几样百姓常吃爱吃的寒食节小吃，来给大家分析一下它们在营养方面有哪些特点和食用宜忌，这样才能吃得开心和安心。
青团
青团是江南地区在寒食节最常吃的食品。青色，取自艾草的汁，拌进糯米粉里，再包入豆沙或其他馅料，不甜不腻，带有清淡的青草香气。
现在很多店里卖的青团，有的采用小麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉，然后再以豆沙为馅蒸制而成。现在在北方很多地区也会制作青团，越来越多的人把它当作春游小吃。
食用宜忌
由于糯米粉中的淀粉主要是支链淀粉，升糖速度快，再加上豆沙馅中一般也会加糖，所以不太建议血糖高的人群食用。如果实在想吃，一是需要控制吃的量，二是在吃之前可以先吃一些蔬菜类和蛋白质丰富的食物，最后再吃青团，这样也有助于延缓升糖速度。
从易于消化的角度来说，青团热吃是更好的，不过既然是寒食节要冷吃的话，建议胃肠功能不好的人不吃或少吃。
枣糕
枣糕是一种老幼皆宜的小吃，也是具有节日习俗的传统食品。
在寒食节，部分地区有吃枣糕的习惯。枣糕的原料有：面粉、红枣、鸡蛋、蜂蜜、红糖等。
食用宜忌
枣糕跟大多数糕点相比，算是比较健康的了。虽然吃起来香甜，配料表中也有加红糖和蜂蜜，但用量会比其他糕点少很多，因为红枣本身就是甜的，所以不需要再额外加太多的精制糖。
如果说有不适宜的人群，应该还是高血糖的朋友，因为枣糕的主料是精制面粉，再加上红枣也是打成枣泥，还加了精制糖，这些都会使升糖速度更快。枣糕是发酵食物，对于胃肠功能较弱的人是比较适合的 。
凉面
凉面又称冷面，是指凉着吃的面条。不同地区有不同的做法。山东的麻酱凉面、四川凉面、广元凉面、鸡丝凉面等等。
食材通常有面条（广元凉面的主料是大米和糯米）、蔬菜，配料有麻酱、辣椒油、盐、味精等，各地的凉面做法不同，因此食材也会有所不同。
饮食宜忌
除了凉着吃，不太适合胃肠功能弱的人群，其他人群都可以食用。如果是正在减肥的人群选择吃麻酱凉面，麻酱的用量注意不要太厚重，不然会额外增加很多的能量摄入，会为减肥之路增加困难。
总的来说，寒食节吃寒食，各地的饮食习俗在逐渐融合，不管在哪个地区，吃自己喜欢的并且适合的才是最好的选择。
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