从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，只要得法，也有药用功能。
野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。经过几千年的实践，已经有很多成熟的品种能够安全食用了。
2~4月份到了，它们以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也将再次成为人们餐桌上的新宠。
革命菜：消痰饮、利肠胃
革命菜，又叫野茼蒿、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持革命斗争红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。
《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。
马齿苋：对糖尿病有一定的功效
治糖尿病。含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
水中仙女：水芹菜
降血压。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。
蕨菜：安神。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。但蕨菜如果是干品或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
雷公笋：提高人体免疫力
雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。
雷公笋遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。
吃雷公笋能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品。
总统菜：味道好
总统菜即空心菜中的一种：多文空心菜，是因为1972年美国总统尼克松访华期间，我国专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。
多文空心菜产于临高县多文镇头神树，主要生长在天然泉水中，种植面积仅30多亩，由于它生长在这种特殊的环境中，它同其它空心菜完全不一样，其杆长叶少，生放3～4天仍保持其鲜绿，炒吃其味道鲜嫩可口，别具一格。
观音菜：补肾
观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等。观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽，纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。
以嫩叶、成长叶、花芯供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。
地瓜叶：防治夜盲症
地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
曲毛菜：清热解毒、收敛止泻
曲毛菜，也叫拳头菜，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神。
过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。
野菜有毒吗？
现在的野菜大多都是家里种的，好处是不用担心毒素积累问题，其实，家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。
四大吃法，太经典了
大部分野菜都具有苦味，一般新买来的野菜要用热水烫一下，清水漂洗，以减少苦味，然后主要是下面三种吃法：
1凉拌
这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。
凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
2炒食
做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。
若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样可使色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。
3煲汤
锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，几分钟以后就可出锅。
若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好前几分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。
4做馅
野菜做馅，加上其他几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成份的损失，可把挤出的菜汁继续用于做汤。
春季野菜八大碗，最有名的吃法
1第一道菜是油鸡菌。
虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮过，然后加点盐巴、辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。
吃的时候将鸡枞菌直接从土罐里拿出来，那味道真是鲜美极了。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2第二道菜是醋泡鱼腥草。
鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上、道路边、沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他作料拌匀，这道菜就算做成了。
3第三道菜是素炒芭蕉花。
这道菜的制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭蕉花入沸水锅中至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。
4第四道菜是清汤薄荷。
先在一锅滚烫的开水中放入盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻。据说吃后还有清热退火之功效。
5第五道菜是蘸水甜荞菜。
这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间采摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来；而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。
这道菜的做法倒是非常简单：只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒即可食用。
6第六道菜是油炸香椿。
春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。第七道菜是蚕豆炒蕨菜。将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。
7第八道菜是猪血炖木耳。
在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜，但不过这种因陋就简的吃法也是十分美味~口感滑嫩。
这些野菜你吃过几种？赶紧发给微信群里的朋友看看吧！3~4月份吃野菜，可别错过了哦！
文章来源于国医大师健康（微信ID：gydsys）
