昨天跟大家深扒了关于武夷岩茶正岩产区“三坑两涧”的各种说法，最终以“三坑”提法的创始人林馥泉先生的着作原文，为各路烟云作了盖棺定论。林先生的理论是：三坑两涧指“牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧”。而常被大家提及的“倒水坑”，系慧苑茶系的支流，亦随慧苑坑归入“三坑”之列。
从今天开始，将详细地说一说三坑两涧这五个顶级岩茶产地，它们的地理形貌，以及它们都出产哪些好茶。
从武夷山天心永乐禅寺后面的一个亭子出去，有一条小路，狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着，这条溪谷就是今天在岩茶界呼风唤雨的“牛栏坑”。
与其它同属“三坑两涧”的顶级岩茶产地相比，牛栏坑的名字够接地气的，还算是土得掉渣。但这丝毫不影响它的商业价值，也丝毫不影响它在“三坑两涧”之中排名第一。
众所周知的顶级岩茶“牛肉”，引无数茶客竞折腰的“牛肉”，便出产在牛栏坑，另外，四大名枞之一的“水金龟”，它的母树就生长在牛栏坑。
小路旁边的山崖上，是小片茶园，从崖下看上去，这就是闻名海内外的武夷山“盆栽式茶园”。
这片茶园原来是归永乐禅寺所有，但崖下牛栏坑内的茶园，分给了当时的各茶厂，其中兰谷茶厂所占面积最大。上世纪80年代中期后，这里的茶园从茶厂里面拆出来，转分配给原居村民所有,有人称，陈姓居民分配较多。
崖下杜葛寨的石凹里，有一丛茶，便是大名鼎鼎的“水金龟”。说起这棵茶树，还有一段故事。据传，这株水金龟原来种在岩上茶园中，便是前面提到的天心永乐禅寺所拥有的茶园，后来大雨，水金龟被从崖上冲到崖下，长在了兰谷茶厂的茶园中。
雨后，天心寺的僧人要把水金龟挖回崖上，但兰谷茶厂不答应，双方争执不下，打起官司，最后县官不得不说，这是上天赐茶给兰谷，一锤定音，这才消停下来。
牛栏坑的崖壁上，爬满藤蔓，露出来的石壁上，有前人刻的石刻“不可思议”“虎”“寿”“仰止”等大字，说明古人就领略过了牛栏坑好茶的滋味，妙不可言，不可思议！
据说，牛栏坑之所以盛产肉桂，也是因为早年，把茶园分给当地的农民后，为了以示扶持，当时的农科所考虑到肉桂高产，于是给引导茶农广泛种植肉桂，还给予一定数量的补贴。于是茶农们纷纷砍掉了那些遗世仅存的名丛，改种上了高产的肉桂。
现在己经无法查证，当时为了种植肉桂，为了保证茶农们的经济收益，砍掉了多少名丛？又砍掉了哪些名丛？（写到此处，小陈心痛得无以复加。）
幸好，在牛栏坑的好多山崖下，还保留着一丛一丛的茶树种植法。古人用盆栽的工艺，依靠山势，一畦一畦地用石头砌出小围栏，而茶树就长在这小小的花圃里。
时光荏然，岁月更替。
现如今，小陈在牛栏坑看到的“盆栽式茶园”，砌围栏的石头上巳是青苔密布，杂草丛生，与山崖浑然一体，早看不出当初的模样。
唯有那一棵棵的茶树，历经千年百年，仍然屹立在丹山碧水间，仰承大自然的恩泽雨露，为茶友生长出绝世好茶。
虽然牛肉巳香名远播，蜚声海内外，但牛栏坑仍是朴素地存在着。
牛栏坑之名，简单粗陋，还有点没文化。但小陈反倒觉得，牛栏坑拥有着如此接地气的名字，其实与茶的本质是很接近的，代表着纯朴、自然、本真。
那么，牛栏坑出产的肉桂，为何独压其它肉桂（马肉、羊肉、竹肉、悟肉、鬼肉、慧肉、象肉、心肉......），成为岩茶界炙手可热的最大网红？请看明天小陈茶事【三坑两涧】系列第三篇文章：为何牛栏坑的肉桂独独卖出天价？
