鸡蛋米饼
材料：鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖少许
做法
1、食材准备好，鸡蛋、米饭、白糖，然后将鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
2、再把剩米饭倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
3、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
4、底部煎熟，这样鸡蛋米饼就做好了，甜的咸的都可以，按照自己的口味来做。
铁板三杯银鳕鱼
做法：
1.冰鲜鳕鱼片350克解冻，冲洗干净，用毛巾吸干表面水分，表面拍一层生粉，纳盆后加入适量自制脆炸浆、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。
2.锅入宽油烧至六成热，下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡，捞出沥油，装入垫有洋葱丝的铁板内（铁板需提前烧热），点缀焯过水的西兰花。
3.锅入黄油20克烧至融化，下入蒜末、青红椒末各10克爆香，倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开，淋薄芡，浇入烧热的大豆油50克搅匀，起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。
自制脆炸浆：
取自制脆浆粉（糯米粉、生粉、泡打粉按12∶8∶3的比例混合拌匀，调入适量盐即可）、家乐香酥炸粉各500克纳入盆中，加清水350克搅匀，放入生油250克，再添清水300克顺同一方向搅打成稀糊，覆膜入保鲜冰箱保存，每次取用前需先用干净手勺搅匀。
自制三杯汁：
锅入底油烧至四成热，下郫县豆瓣酱300克炒出香味，加入台湾米酒500克，金兰酱油膏、泰国金山酱油各450克，冰糖、李锦记财神蚝油各50克搅匀，大火烧开转小火熬10分钟，添入甘草粉3克，关火打掉渣子，自然晾凉即成。
自制糖醋汁：
山楂片200克、鲜柠檬1个（切块）、清水100克一同下入料理机中打碎，取出倒入平底锅中，调入番茄酱420克、冰片糖250克、白醋240克、酸梅酱100克、鸡汁50克搅匀，小火慢慢熬开，关火打渣，自然放凉后装保鲜盒，入冰箱冷藏。
小贴士：
鳕鱼片一定要先拍一层生粉，再上脆炸浆，因为脆炸浆中含油，不拍粉挂不上。
酱焖茄盒
食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g
做法
1、准备原料
2、把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末
3、猪肉切末，加葱姜、鸡蛋清、香油、胡椒粉、盐拌均匀
4、面粉里加蛋黄，水调成糊糊状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀
5、热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起
6、锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开；
7、下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可
巴山羊蹄
做法：
1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。
2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。
3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶便好。
