蒜蓉粉丝蒸鱼片
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【原料】
龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克
【制作过程】
步骤1、准备食材。
步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片。
步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。
步骤4、粉丝用开水泡软备用。
步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末。
步骤6、小米辣洗净切圈。
步骤7、用味极鲜酱油，蚝油，白糖，调个汁。
步骤8、将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中。
步骤9、在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。
步骤10、锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色。
步骤11、倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可。
步骤12、将煮好的汤汁浇在鱼片上。
梅干菜扣肉
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【原料】
五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
【制作过程】
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油；
3.锅入油，中火放入锅中煎；
4.煎至上色即可；
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；
6.切成厚薄适宜的片状；
7.皮朝下排在碗内；
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
剁椒芋头
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【原料】
芋头、剁椒 1大匙、生抽 2小匙
【制作过程】
剁椒酱的做法：
1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎 2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可。
芋头做法：
1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟。
2、蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。
3、锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。
4、加生抽和水小火加热入味即可。
5、装盘后撒少许香芹碎点缀即可。
