干锅鸡
用料: 嫩仔鸡半只(约750克)、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱(或火锅料)2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等)少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺;
做法
1.仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。
3.锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。
4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜,充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。
海带拌腐竹
材料:干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段,香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许
1.准备的原料。
2.腐竹先用清水泡发。(时间都用在这了)
3.海带加少许盐抓,捏,再清水冲洗干净,剪小段。
4.水烧开,加少许盐,泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。
5.再直接将海带丝加入烧开捞出。
6.两样主食材完全沥干,放凉。
7.加入红肠片,香菜段,和所有的调味料。
8.完全拌匀就可以了。
豆豉炒南瓜
材 料
南瓜350克,豆豉20克
姜片、香菜、水淀粉
植物油、盐、蔬果粉适量
做 法
1. 南瓜洗净,去皮去籽,切块或切条;
2. 入沸水煮至七成熟,捞出沥干水分;
3. 香菜洗净,去叶取茎;
4. 锅入油烧热,下姜片、豆豉炒香;
5. 倒入南瓜翻炒
6. 加盐、蔬果粉调味,下入香菜,用水淀粉勾芡炒匀即可
低脂蔬菜沙拉
材料:胡萝卜,瘦肉或者鸡肉,玉米,豆角,盐,姜,生粉。
做法:
1.把材料切丁,肉也是,然后把肉加点油,盐,和点点生粉拌一下,待用。
2.锅下油,一点盐,姜,然后放肉,爆炒,等到肉变色,后下胡萝卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米。
3.加点水盖锅盖,等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅。
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