红烧肉用老抽上色发黑，用它上色，每块都红亮发光，肥而不腻。对于我们中国的美食文化来说，也是有着上下五千年的历史了，所以也是有着博大精深的一个文化，那么对于现在的吃货来说，要想能够吃到一个比较正宗的美食，无疑也是一件很幸福的事情了，而且在我们平常的家庭当中和日常的生活当中最常见的一道菜，那么也要数红烧肉了，而且无论是大人小孩还是一些老人的话，那么也都是特别喜欢的一道菜品，对于每个人来说，在吃饭的时候也都是少不了肉的存在，所以红烧肉他简直是一些食肉者的天堂了，而且如果做好的话，那么它的味道也是相当的好吃，但是对于大家来说，对我们中国所有人的厨师当中，也都是很了解红烧肉他的做法的，但是总有一些人他们做出来的红烧肉，不仅不好吃而且还容易发黑，那么到底是因为什么样的情况才造成了这样的现象呢。
对于很多人来说，像红烧肉，它的外观在做的时候也是特别的讲究，那么在做成之后也要做到色泽鲜亮，而且酱汁浓稠的感觉，所以也是让人看了之后能够产生食欲，对于我们传统人的做法来说，也都会选择老抽给红烧肉进行上策，其实对于老师来说，他给红烧肉上色的这样的一个做法，本身也是完全没有什么问题的，但是对于老周来说，在给红烧肉上色的时候还是需要一些技巧，而且如果经验不足的话，那么很容易做出来，它的颜色也就会发黑，所以对于那些厨房新手来说也是要掌握它的用量。
那么对于一些厨房新手来说，做出来的红烧肉感觉总是没有别人做出来的好吃，而且颜色看上去也是乌漆八黑的，其实在给红烧肉上色的时候，除了用脑之外，那么还是可以用红糖水，这样也是厨房小白最好的一个选择了，所以用红糖给红烧肉上色的话，那么做出来的红烧肉，它的色泽也是特别的鲜亮，今天就给大家来说一下这样的一个做法，希望对你们有所帮助。
火烧肉做法：
1. 首先我们要准备的一些食材，有五花肉，生抽，红糖还有醋姜盐，红糖水，茴香，桂皮。那么我们在挑选红烧肉的时候，也要挑选那种肥肉相间的，而且也是有三层五花肉的肉类了，所以这样做出来的红烧肉，它的口感吃起来也是没有那么的腻。我们再把五花肉买回来之后也要用清水处理干净，接着再把它切成一个个的小方块，然后在锅里面倒入适量的清水，水里面放入适量的葱和姜片，接着就要把五花肉放进锅里面冷水下锅焯上一分钟的时间，其实多了这样的一个步骤，那么也是能够让五花肉很好的去腥，而且它的口感也是不会有肉腥味儿的，最后也要把漂浮在上面的一些肉末给捞出来，这样就可以把红烧肉捞出来沥干水分了。
2.那么第二步也就是要把处理完的五花肉放进热锅里面，接着用小火慢慢的煎上四面都经黄了之后这样的一个红烧肉，它的油脂也就全部都溢出来了，因为五花肉它本身的一个油脂也是特别的多，所以在放油的时候也一定不要放得太多，这样的话那么做出来的红烧肉，它的口感也是会比较腻。
3.第三步要等到五花肉煎得差不多的时候，那么也可以在里面倒入适量的红糖，接着用锅铲进行翻炒，和油脂混合了之后，那么也要不断的进行翻炒，直到每1块5花肉他都呈现出琥珀色的一个状态，所以这样的红烧肉它的上色也是差不多了，接着再往里面条路已经融化好的红糖水，所以红糖水它的用量也是要超过所准备的一些红烧肉的量。
4.最后在里面再加入一些生抽，盐茴香和桂皮这些调料，接着要用大火把水煮沸之后，那么就可以用小火慢慢的炖煮了，最后等到炖煮差不多的时候，那么就可以用大火进行收汁了，那么在最后的话，我们也是可以把红烧肉的表面撒上一些芝麻，这样也能够增加它的颜值，而且每一块肉它的颜色也是特别的好看，所以像这样一份美味可口的红烧肉就已经制作完成了，那么用红糖水兑成上册的话，红烧肉的美观也是特别的好，所以也不会像老抽那样控制，不好的话就会出现发黑发苦的现象。所以上面说的这些也就是红烧肉用老抽上色会发苦，用它来进行上色的话，那么每一块也都是洪亮发光的，对于上面说的这些食材来说，我们家里面也都是经常会用到的。
