黑木耳是餐桌上的常见食材，营养丰富，味道鲜美，可以凉拌也可以热炒，深受中国人的喜欢。但是你知道吃错木耳会让人中毒吗？今天小编就告诉大家木耳怎样吃会中毒，一起来看看吧！
吃黑木耳的注意事项
1、不宜泡时间太长
是这样的，吃木耳前先得在水里泡，但泡的时间较长，木耳就会变质产生毒素，或滋生细菌和真菌等致病微生物。
你现在是不是惊了个醒，原来泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅毒药！
木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
2、新鲜木耳不宜吃
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。
若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。
此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。
所以不能食用新鲜木耳。木耳经过加工干制、暴晒的过程中，卟啉会被分解，安全系数也会提高。
如何正确吃木耳
1、生拌
如果烹饪的方法不对，黑木耳的营养会大量流失，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。
吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。
此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
2、木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。
将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。
锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒。
放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。
