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一说到木耳，大家应该都十分熟悉吧，它的含铁量十分丰富，经常食用益处多多。木耳不仅营养颇丰，其味道也甚是鲜美，质地十分柔软，吃起来感觉就跟吃肉一般，可谓是“素中之荤”的植物肉啊，味道及营养也是一点儿都不比肉类食品差。
木耳的做法有很多种，可煲汤、清炒、煮粥等，其中清炒的方式最为广泛，随便和一种食材搭配清炒，味道也是贼棒的。不知大家发现没有，每当我们在炒木耳的时候，刚将木耳倒进油锅就会出现噼里啪啦的巨响，还会溅油，想必有不少人被溅到过吧，阳仔也是其中一个呢，让人很是苦恼，弄得每次炒木耳都要隔着万丈远似的，离得特别开。
【木耳炒蒜苔】
准备食材：干木耳、猪肉、蒜苔、葱姜、料酒、甜面酱、白糖、胡椒粉、米醋、鸡精、食盐、生抽、食用油
【烹饪步骤】
1. 木耳要提前用温水泡发好，往里加入少许白糖，浸泡时间不能超过8小时；蒜苔冲洗干净切成小段后装入食盐水的盆中浸泡10分钟；猪肉切片装碗，加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉和葱姜进去，上手抓匀后腌制片刻。
2. 架锅添水，大火把水烧开后下入木耳进去焯制2分钟，随后捞出控干水分。（这步很重要，尤其是焯完之后的水分一定要沥干）
3. 架起炒锅，烧热后倒入凉油，将猪肉倒进去炒至变色，再下入葱姜蒜末进行爆香，接着加入适量的甜面酱炒匀后再倒入木耳，紧接着淋入一些清水进去，加入食盐、白糖、料酒、生抽和米醋调味炒匀。
4. 待锅里的汤汁浓缩后下入蒜苔，大火将其翻炒大约1分钟便可，最后添入鸡精调味即可出锅盛盘。
