爆炒肥肠
食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法：
1.辣椒洗净，切块备用
2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。
爆炒鸡肉
食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
制作步骤：
1、鸡中翅清洗干净，斩成小块，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟
2、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用
3、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香
4、下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色，加入少许胡椒粉炒熟，要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下
6、最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生就可以出锅了
电饭煲焗鸡
【 材 料 】
走地鸡1只，辣椒、大蒜、青蒜、生姜、洋葱若干，胡椒粉、料酒、老抽、辣椒酱、豆瓣酱适量
【 做法步骤 】
走地鸡洗净，切块；
倒入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟；
锅内热油倒入鸡块翻炒，倒入老抽上色翻炒后盛出；
炒香大蒜青蒜生姜，加入豆瓣酱、辣椒酱，再倒入鸡块翻炒均匀；
倒入辣椒翻炒均匀，加盐调味；
锅底铺上洋葱，盖上锅盖焖煮一下起锅即可。
