米线,又叫做米粉,一种用大米制成的米制品,可以当主食也可以当做小吃。米线的做法有很多:过桥米线,花甲米线,牛肉米线,砂锅米线……今天就给大家推荐一款简单易学在家就能轻松搞定的米线做法。
【三鲜砂锅米线】
准备材料:米线100g,猪骨汤500ml,猪肝,瘦肉,火腿肠,番茄,黄瓜,豆芽,金针菇,干木耳,干黄花,小葱各适量,盐,胡椒粉,鸡精,水淀粉,香油各少许
制作方法:
1.米线淘洗两遍用水泡着,猪肝,瘦肉分别切成小片用少许盐,水淀粉腌制备用
2.干木耳,干黄花泡开洗净备用,其它配菜如图所示分别洗净处理好备用
3.准备一个砂锅,放入豆芽,金针菇,干黄花垫底,番茄片到处莫过食材的骨头汤
4.煮开之后下入米线,火腿片和木耳
5.再次煮开后一片一片的下入腌制好的肉片和猪肝片,煮到肉片和猪肝片变色后下入黄瓜片和空心菜即可关火
6.最后撒上少许盐,鸡精,葱花,滴几滴香油调味儿即可
成品图:
制作重点:
1.我选用的是新鲜米线,如果用干米线的话需要提前浸泡,最好提前用清水将干米线煮熟捞出淘洗在进行一下步骤
2.每种配菜的烹煮时间不一样,所以要分别煮至,不能一同倒入
3.肉片和猪肝变色即可,煮太久会老
4.用骨头汤做汤底味道更鲜,如果没有清水也可以
5.喜欢吃辣吃麻的朋友可以单独打一个辣椒油花椒油的调理做沾水