路易斯安那州立大学新奥尔良医学院生理学副教授 Lauri Byerley博士所领导的研究发现，饮食中的核桃可以改变肠道细菌的构成，进而有助于改善健康。这个发现发表在《Nutritional Biochemistry》电子杂志上。
Byerley博士说：核桃被称为“超级食物”，因为核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，它们含有最丰富的抗氧化剂。核桃中这些超级营养物质可能是它们对肠道菌群起到有益促进作用的原因。
研究小组在一组小鼠的模型中加入了核桃，而另一组的饮食中没有核桃。然后，他们测量了小鼠下行结肠中肠道细菌的种类和数量，并对结果进行了比较。研究结果表明，两组小鼠有两种截然不同的肠道菌群群落。在吃核桃的小鼠中，细菌的数量和种类发生了变化，细菌的功能能力也发生了变化，像乳杆菌这样有益细菌的数量显着增加。
核桃可发挥益生质的作用
Byerley说：“我们发现，饮食中的核桃增加了肠道细菌的多样性。而其他非相关研究则证明，肠道菌群多样性的降低会与肥胖和其他疾病如炎症性肠道疾病有关。核桃可以增加了一些有益细菌，如乳杆菌，通常与益生菌有关，表明核桃可能起到一种益生质的作用。”
益生质是一种有选择性地促进有益菌的数量和活性的膳食物质。
Byerley补充说：“肠道健康是一个新兴的研究领域，研究人员发现，更大的细菌多样性可能与更好的健康结果有关。”
研究人员得出结论，通过在饮食中添加核桃来改变肠道微生物群落，这提供了一种新的生理机制来改善健康。吃核桃可以降低患心血管疾病的风险，降低动物的肿瘤生长速度，改善大脑健康。（繁易客 206223 ）
