红油百叶
做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
香菇滑鸡
材料
鸡腿1只，香菇5朵，大蒜3瓣，洋葱半个，小葱一棵，适量盐，适量生抽，适量老抽，适量淀粉，白糖少许。
做法
1.鸡腿肉去骨切成丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。
2.准备好食材。小葱分成葱白和小葱末，切好蒜末。
3.热锅烧油炒熟鸡肉后捞出。
4.放入洋葱、葱白、蒜末炒香。
5.放入香菇炒熟后加盐。
6.再倒入鸡肉翻炒。
7.加一勺生抽，一丁点老抽、半勺白糖和一点小葱末。
8.起锅后把剩下的小葱撒上。
9.鸡肉超嫩超入味，再乘点汤汁下饭绝了。
辣炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇、香菜、干辣椒、盐、酱油、鸡精、油
做法：
1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。
2.锅内放植物油，烧至5成热，放入辣椒丝煸炒。
3.煸炒至辣椒丝变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。
4.放入海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。
5.放鸡精调味，炒匀即可出锅。
水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。
做法：
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
4.放入杏鲍菇。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.加少许花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒锅倒油，放入花椒炸香。
10.趁热将花椒油烹入。
