大家好，如今已经入夏，在这样炎热的天气里，有没有想做上一道凉拌菜呢？为此，我今天就给大家分享一下，我的拿手好菜凉拌莲藕。说到这道美食，在这样炎热的天气里，没事多吃几顿，能够起到很好的解暑清热作用。
莲藕除了可以用来凉拌，也可以用来煸炒，也可以用来熬汤，莲藕的吃法是很丰富的，但是在吃莲藕之前，对莲藕的清洗，你是否还在只简单的用清水清洗呢？如果还在这样做的话，就十分不恰当了。
莲藕虽然看似干净，但其实莲藕本身是十分脏的，尤其是在莲藕内部的瞳孔中，里面的淤泥脏东西是十分多的，除此之外，还有一些我们看不见的虫卵，它们会依附在莲藕的表面，所以对莲藕的清洗，是至关重要的。
废话就不多说了，下面就进入正题，让我来教大家制作一道美味的凉拌莲藕的同时，再跟着我一起来了解一下，如何对于莲藕进行清洗，才能让莲藕清洗的更干净吧。保证做出来的莲藕脆口又好吃，而且干净卫生。
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【凉拌莲藕】
【制作食材】莲藕，食盐，白糖，生抽，香醋，姜末，蒜末，食用油，淀粉。
【方法及步骤】
1、莲藕要先用清水简单冲洗，冲去表面淤泥后，把莲藕外皮削掉，再将莲藕切成小片状。这时我们就可以看到里面的脏东西了，然后把莲藕装入大碗中，并加入适量清水，以及两大勺的食盐，搅拌均匀。
除此之外，还要往里面加入一大勺的白醋，以及两勺的淀粉搅拌溶解，对莲藕浸泡上10分钟。
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2、食盐有很好的杀菌消毒作用，加入食盐浸泡后的莲藕，里面的细菌就会被杀死。除此之外，白醋的加入，可以让做出来的莲藕更加脆口，还有淀粉具有很强吸附作用，当莲藕中的杂质细菌被浸泡出以后，就会被淀粉给吸附掉。
浸泡好的莲藕，需要用手再抓洗上两分钟，然后换水对莲藕进行冲洗几遍，直到莲藕被完全清洗干净为止。莲藕清洗干净后，需要起锅烧水，并往锅中加入半锅清水，将水烧至底部冒泡时，再往里面加入两勺白醋。
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3、大火将水烧开后，把莲藕加入到沸水当中，对其进行焯水1分钟，等莲藕被煮断生以后，把莲藕控水捞出过一遍凉水，保证莲藕的口感清脆。然后准备一个小碗，小碗中加入一勺蒜末，一勺姜末，再加入适量青红椒圈，并淋入热油激发出香味。
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最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋搅拌均匀，用来凉拌的料汁就准备好了。准备好的料汁，将其倒入到藕片当中，与藕片搅拌均匀，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，用来下饭、下酒都非常合适。
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【小贴士】
1、莲藕清洗的时候，记住要往里面加入食盐，白醋，淀粉，这三样食材。
3、凉拌莲藕，并不需要太多的调味品，准备一些日常的调味品，进行调味就可以了。
3、莲藕焯水的时候，时间不要太长，如果莲藕煮的太软的话，其口感就不脆口了。
