芦笋炒菌菇
材料:芦笋;菌菇;小葱;盐;鸡精
做法
1、芦笋,菌菇切段
2、油加热后放入芦笋煸炒约2分钟
3、再把菌菇倒入一起翻炒
4、加盐,略加些水加锅盖煮约2分钟
5、洒些鸡精,葱花,出锅装盆
川味红烧鸭
做法:
1、鸭腿洗净,剁成小块;
2、线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好;
3、锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,倒入料酒,焯水后捞出。
4、起锅烧油,放入老姜,大蒜,花椒,煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐,翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。
6、煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀,大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。
鱼香苦瓜丝
材料:苦瓜、干红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、酱油、醋、芝麻油、食用油
做法:
1、 姜切丝,干红辣椒切丝,葱切末,苦瓜洗净切成两半,去瓜瓤切丝,姜切片,葱切段,蒜切末
2、 锅中烧水,水开后下入苦瓜丝焯水,捞出过凉水,沥干后摆盘
3、 起热锅烧油,下入葱、姜、干红辣椒炒香,下豆瓣酱炒出红油,加入酱油、白糖、盐、醋、鸡粉、蒜末炒匀
4、 将炒好的调料浇在苦瓜丝上,淋一点芝麻油就可以上桌啦。
腊肉蒸鲳鱼
材料:鲳鱼1条,腊肠100克,海带丝50克,姜、蒜、葱花少许,酱油、料酒、蚝油适量。
做法:1、鲳鱼洗净,在两面鱼背上各横切三刀。
2、把姜、蒜切碎后,与酱油、料酒、蚝油混合成调味汁。
3、将鲳鱼放在下面,将腊肠片均匀撒在盘子中,再放入少许海带丝
4、把调味汁均匀地浇在鱼身和腊肠上。
5、把盘子放入锅内,中火蒸15分钟左右。
6、开盖,熄火,撒入葱花,加盖1分钟左右即可出锅。