莲藕牛腩煲
食材:莲藕1000克、牛腩1000克、柱侯酱160克、姜160克、大蒜15克、冰糖80克、老抽10克、陈皮5克
做法:
1、牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切块。
2、姜去皮,拍扁,切碎;蒜头去衣捣烂;陈皮浸开,洗净。
3、烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。
4、将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。
红烧黄骨鱼
食材:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法:
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、盐、五香粉腌20分钟;
2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入腌制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄;
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟;
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟;
5、起锅前加鸡精调味,出锅装盘。
南瓜小米粥
食材:苦荞米20g、小米50g、南瓜150g
做法:
1、南瓜去皮去籽洗净,擦成细丝;
2、苦荞小米淘洗干净;
3、将所有食材放入电饭锅;
4、加适量清水,按照常规煮粥模式将粥做好即可。
川味红烧鸭
做法:
1、鸭腿洗净,剁成小块;
2、线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好;
3、锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,倒入料酒,焯水后捞出。
4、起锅烧油,放入老姜,大蒜,花椒,煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐,翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。
6、煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀,大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。