大家好，我是蓉儿，今天我们来炸【糖糕】，香甜软糯、外皮酥脆，特别的可口，关键做法特简单，人人都能在家自己做，保证你做出的成品会让你味蕾欲动、信心满满！
糖糕是一种面食，也是北方的一道经典传统小吃，还有很多与之相关的风俗传统。有很多的早餐店都是有卖炸糖糕的，香甜软糯、外皮酥脆，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，这一口香甜最让人感动，老少皆宜，是很多小朋友和老人的美味早点
蓉儿今天跟大家分享的这个炸糖糕做法是“烫面法”，做出来不仅口感软糯、酥脆，而且炸制的时候也容易熟透。喜欢吃糖糕的就赶快试试吧，这样做出的糖糕，又香又甜，味道好极了。但是糖糕属于高热量食品，偶尔吃吃解馋，不要经常食用哦！
» 食材清单 «
糯米粉250克 粘米粉50克 白糖15克 猪油10克 开水200克
» 制作步骤 «
1、先来和面，糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克，拌匀后就可以揉面了，放猪油能让口感更香，面团儿也油润一些。
揉面的时候你就会感觉到，这个面团比较好揉，因为用的开水，揉面的时候基本不会散开，而且炸的时候蓬松效果也更好一些；
2、揉成面团儿后移到砧板上继续揉；
把这个面团儿揉光滑后搓长条，再分成小面剂，我分的比较小一些，炸的时候更快速。揉光揉圆，全部搓好后盖起来，避免表面风干开裂；
3、取一个面团儿搓长条，大约30厘米左右，先对折，两根都继续折一次，两端用手指压扁
再稍微的整理下，让面条都合拢在一起，两边接口叠一块捏紧，糖糕的生胚就做好啦；
4、锅里倒油，加热到当筷子放下去，会冒起小泡泡，把糖糕放入锅中，炸至糖糕变大浮起，勤翻面，表面成了金黄色就可以捞出来了；
5、大约1分钟左右就能出锅，非常的简单快速，捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚，均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕。
其实正宗的做法应该是放入冻米粉和绵糖混合在一起的，家庭制作就怎么简单好吃怎么来，这样做的口感依旧非常香甜，酥脆焦香的同时又软糯劲道，喜欢就点赞收藏关注我吧!
【蓉儿贴心提示】
1、我在和面的时候加入了少许猪油，这样可以让口感更香，面团儿也油润一些；
2、和面时使用开水，这样已经将面粉烫了半熟，揉面的时候面团比较好揉，基本不会散开，而且炸的时候蓬松效果也更好一些；
3、在烫面的时候，一定要把面搅匀，搅至没有小疙瘩，这样炸出的糖糕，就不会发硬了；
4、油温的控制，如果掌握不好，可以当筷子放下去，会冒起小泡泡就可以，或者在做糖糕时留一小块生胚，在油锅中放入生胚，当它慢慢浮起时，就是炸糖糕的最佳温度了；
5、温度过高，还没等膨胀起来，外表就炸糊了，而且口感非常硬。温度低了，出锅容易塌陷，影响美观，而且口感也不焦酥。在没有炸定型前，不要轻易地翻动，不然容易开裂；
6、炸糖糕一定要小火，炸制时不要调整火的大小，保持一致的油温，小火慢炸，这样才能不破皮个个鼓泡，香酥又好吃！
