奶香小油条,奶香味十足,超级好吃,自己在家做比外面买的安全,还好吃,这个方子亲试好评,炸油条时,记住这几个技巧,保证个个空心,酥脆又蓬松,太香了,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
面粉300克
鸡蛋1个
牛奶160克
盐5克
无铝泡打粉4克
小苏打3克
植物油10克
奶香小油条的做法
1.将所有材料混合放入和面机(手揉也可)揉8分钟至光滑柔软的面团即可,面粉吸水量不同,酌情增减用奶量,面团要软,做出来才好吃。
2.将面团用保鲜膜封上静置3小时,或者抹上植物油放入冰箱冷藏一晚上,第二天早上回温半小时再做。这一步的目的是松弛面筋。
3.将醒好的面团分成两份,取一份,在面板上擀开,边抻边擀,尽量长一点,不要太宽(因为锅没那么大,哈哈哈)
4.将面切成条,大约2cm宽,切的时候会回缩
5.两个放在一起,用筷子在中间压一下,醒5分钟。
6.醒好后下油锅,160度油温,捏住两头,下锅之前拉长它,下锅后一定要时刻翻动,才能快速膨胀开。
7.炸成这样出油锅。
8.超级好吃,放久了也不会硬。
小贴士
1.泡打粉一定要放,如果实在没有就用5g酵母替代,但是效果没有泡打粉好。2.面粉吸水性不同,自己酌情增减用奶量3.牛奶可以用水替代4.松弛好的面团不要再揉,会破坏面筋的,就蓬松不起来了,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!