台式三杯鸡
用料 ：
鸡大腿三只；胡麻油适量；九层塔一把；老抽一勺；金兰酱油膏三勺；冰糖一小把；姜十几片；蒜适量；红标米酒八勺；小米辣两个
做法 ：
材料准备~(/∇＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~
忘记拍图啦:-( 嘛，没关系，不影响。姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。
开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
倒入鸡腿，翻炒几下。
红标米酒八勺
金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓
翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）
出锅啦~
小贴士：
整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
黄焖鸡米饭
用料 ：
鸡腿2只；干香菇10朵；青椒2个；土豆2个；料酒2勺；冰糖一小把；蚝油3勺；生抽2勺；老抽2勺；鸡精1.5勺；香叶1片；白胡椒粉1勺；糖1勺；五香粉0.5勺；姜粉1勺；姜3片；干辣椒/剁椒看是否吃辣；蒜4瓣
做法 ：
干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）
鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。
腌制好的鸡腿肉上色均匀。
所有食材站好合影～
土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
锅中倒油烧热。
倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。
锅中底油加入冰糖。一定要小火！
炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
大火翻炒均匀上色。
倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
炒出香味后烹入料酒去腥。
倒入蚝油。
加入生抽。
加入白胡椒粉。
加入老抽上色。
按照个人口味加入糖。
翻炒均匀后加入干香菇。
倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。
大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。
40分钟后加入土豆再煮25分钟。
中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。
加入鸡精提鲜。
加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。
直接端锅上桌啦～
蒜香鸡腿
用料 ：
鸡腿肉280克；蒜末30克；盐2克；生抽1勺；干辣椒2个；青椒1个；玉米淀粉20克
做法 ：
1、两个鸡腿洗干净，去骨后大约280g肉，切成2-3厘米的鸡块，用冷水冲洗干净备用
2、准备调料: 蒜头压成蒜蓉，干辣椒和青椒切成小圈
3、鸡块里面加入1勺生抽(15g)，2克盐，全部蒜蓉搅拌，拌匀后腌制半小时
4、腌制好的鸡肉里加入20g淀粉抓匀，让鸡肉都裹上淀粉
5、锅底放入比较宽裕的油，油热后夹入鸡块开始煎，过一分钟就可以翻面，两面微微发黄即可。tips: 中小火煎，可以保证内外一起熟
6、将煎好的鸡肉捞出，锅底留一点油(多余的油倒出)，放入辣椒和刚才腌料碗里的蒜蓉爆香
7、加入鸡块翻炒，撒上孜然快速混合即可
8、出锅后撒上芝麻
一盘蒜香四溢肉嫩多汁的鸡肉出锅！超级香，吃了下次还想吃
（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，着作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）
