难度：(中级)时间：10-30分钟主料鸡大腿3只辅料姜20克蒜一头小米辣3根葱1根米酒120ML生抽20ML老抽30ML香油30ML冰糖25克罗勒一把
台式三杯鸡的做法步骤：
1. 用量看好了，辣椒切斜片，葱切段，再切宽丝
2. 鸡腿切块，开水汆烫一下，去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
3. 锅里倒适量油，烧热，放入姜片煸香
4. 把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
5. 把焯过水的鸡腿倒入，炒出油脂
6. 按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖，大火翻炒
7. 然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。（没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁，记得盖的严实点）
8. 开盖以后看看收汁状况，如果汤汁浓稠，色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。（没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧！）
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