重庆卫视美食专栏
你们有没有被一些菜名“欺骗过”，比如最经典的鱼香肉丝，可能很多人都发出过疑问，为什么鱼香肉丝里
没有
鱼？
狮子头
里
也没有狮子
？
这就是中国菜名的博大精深之处了，因为中国菜名并不是
全部按照菜肴本身来取名字，
菜的历史典故、造型、神话传说
等都可以用来给菜品命名
，
比如说到东坡肉大家
就都明白了
。
今天厨幺妹要做一道蚂蚁上树，它可是川渝地区的一道传统名菜，光看菜名，几乎没人能想到它其实就是肉末炒粉条，蚂蚁为肉末，树为粉条，形似蚂蚁上树而得名。
别小看这道菜哟，人家可是火遍大江南北，而且深受北方人民的喜爱。
既然作为本地经典菜谱，那厨幺妹必须教大家做来尝尝，
在开始制作之前，这几点一定要注意，避免粉条成坨，影响口感：
1、
锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
2、
炒粉条前，先倒入适量水，将粉条略煮一会再炒，可以让粉条充分吸收汤汁的味道。
3、
最后放入木耳，因为木耳不能在热油中炒，一倒入热油中，立马噼里啪啦爆锅。
4、
汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。让粉条吸足了汤汁，有味道，颜色也更加好看。
好啦，话不多说，
快点跟着厨幺妹一
块
做起来
吧
！
主要食材
粉条、猪肉、木耳、豆瓣酱、生抽、糖
葱姜蒜、青红椒、老抽、料酒
烹调步骤
①取一只大碗，放入粉条，兑入冷水泡发3小时，或者用温水泡发半小时。
②木耳切碎，葱姜蒜切末，猪肉切成肉末备用。
③锅内放适量油，可以稍微放多一点，放入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末。
④锅中加入料酒、生抽，加适量水，倒入粉条，撒入鸡精、糖、老抽烧制。
⑤倒入木耳烧制（木耳不要直接放入油锅里炒，不然会噼里啪啦到处炸），出锅前撒上葱花青椒末即可
完成啦
。
吃的时候夹一筷子，你会立马觉得果真菜如其名，
吃起来更是别有风味哟，
肉末酥香，粉条浓郁滋润，
是一道老少皆宜的家常菜。
客官！在看一下呗~
