香辣蒜蓉花甲
食材：花甲3斤、豆瓣酱2勺、大蒜5瓣、姜1小节、干辣椒4只、小米椒4只、香葱1颗、香菜5颗、盐2勺、生抽4勺、香油1勺、料酒4勺、淀粉1勺（用来勾芡）
【步骤】
1、 花甲中加水，再加入1勺盐提前浸泡一段时间。
2、 葱、姜、蒜、辣椒及香菜切好备用。
3、 锅里放水煮沸，放入花甲焯水，加2勺料酒，煮至开口，捞出后用凉水清洗干净，洗干净沙子。
4、 热锅烧油，油烧热后加入2勺豆瓣酱及姜蒜辣椒中小火炒香。
5、 配料炒香后倒入煮好的花甲，加2勺料酒中火翻炒一会，再加1勺盐、4勺生抽、1勺香油，翻炒一会后加入1勺淀粉（提前加冷水调好的水淀粉），翻炒至汤汁浓稠。
6、 最后撒上葱花及香菜，搅拌均匀出锅。
手撕凉拌鸡
食材
鸡腿4个、姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量、鸡精适量、黑醋适量、白糖适量、香油适量、淋油蒜米适量、干辣椒段适量、葱丝适量、蒜蓉适量、油适量。
做法
1、鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量。
2、煮3分钟后关火，盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
3、鸡腿捞出手撕成条状。
4、将生抽、辣椒油、鸡精、黑醋、白糖、香油倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化再倒入。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5、把蒜米、干辣椒段、葱丝、蒜蓉放在鸡腿肉上。
6、热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上即可。
豆豉蒸排骨
材料
排骨650g、蒜仁5颗、红辣椒1/2根、葱1根、豆豉10g
醃料
酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、太白粉1大匙
作法
1. 豆豉切碎;排骨切块;蒜仁、红辣椒切末;葱切花。
2 所有材料(除葱花外)和醃料放入大碗中拌匀,醃渍15分钟。
3 电锅放入蒸架,外锅加适量水煮滚,放入材料蒸35分钟,撒上葱花即可食用。
苦瓜莲子去火汤
材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈
3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫
4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下
5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟
6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟
7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。#料酒#蒜蓉#香油收藏
食材
鸡腿4个、姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量、鸡精适量、黑醋适量、白糖适量、香油适量、淋油蒜米适量、干辣椒段适量、葱丝适量、蒜蓉适量、油适量。
做法
1、鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入姜片5片、草果2颗、花椒小搓、香叶5片、八角1颗、小葱3-4根、料酒适量、盐适量。
2、煮3分钟后关火，盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
3、鸡腿捞出手撕成条状。
4、将生抽、辣椒油、鸡精、黑醋、白糖、香油倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化再倒入。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5、把蒜米、干辣椒段、葱丝、蒜蓉放在鸡腿肉上。
6、热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上即可。
豆豉蒸排骨
材料
排骨650g、蒜仁5颗、红辣椒1/2根、葱1根、豆豉10g
醃料
酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、太白粉1大匙
作法
1. 豆豉切碎;排骨切块;蒜仁、红辣椒切末;葱切花。
2 所有材料(除葱花外)和醃料放入大碗中拌匀,醃渍15分钟。
3 电锅放入蒸架,外锅加适量水煮滚,放入材料蒸35分钟,撒上葱花即可食用。
苦瓜莲子去火汤
材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈
3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫
4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下
5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟
6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟
7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。
