各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习香辣豆豉蒸排骨，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1豆豉蒸排骨怎么做
秘制豆豉蒸出的好味道-豆豉蒸排骨
儿子开学了！感觉生活又象拉紧的皮筋，开始紧张了起来。或者教师的职业更象皮筋？张驰有道，拉紧几个月，再放松一二个月。有的时候很羡慕教师，能有足够的时间陪孩子一起成长，特别是两个寒暑长假。也许看别人的职业总是觉得特别美好，但凡只要为着生存而工作的，都有压力，都有艰辛的一面，所以还是随遇而安，不要妄自菲薄。有好一阵子说是忙着准备业务考试无心顾及更新博客，而更确切的是因为懒或者是审美疲劳，对拍照的效果非常不满意。周末，用朋友送的秘制豆豉做了味排骨，这道菜里除了豆豉外只加了些许料酒，到底是秘制豆豉，味道非常棒。
豆豉蒸排骨
材料：肋排二根150克、南瓜150克、豆豉1勺、玉米淀粉、料酒些许。
排骨下面垫的南瓜，味道也很好哦!
豆豉蒸排骨怎么做
1、排骨焯水备用；
2、为方便入味，将豆豉捣碎；
3、捣碎的豆豉拌进排骨，并加入些许料酒；
4、腌制二三小时；
5、取南瓜150克切片放盘底，上面码好腌制过的排骨，上蒸锅大火蒸半小时；
6、排骨蒸好稍晾一下，把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合后倒入锅中，小火加热至沸腾加少许水淀粉勾芡；
7、将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。
2豆豉蒸排骨
材料
排骨，天马山干豆豉一勺，蒜头3个，生抽，姜丝，精盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精，葱花
做法
1，排骨洗净晾干，用一勺生抽，少许盐，姜丝，料酒，白胡椒粉少许，鸡精和白糖拌匀腌制一小时备用；
2，干豆豉用开水浸泡后剁成末，蒜头也剁成末；
3，把豆豉末和蒜末倒入腌制入味的排骨里，用手搅拌均匀；
4，蒸锅水烧开后，就把排骨放进蒸锅大火蒸20分钟左右，出锅后撒上葱花就可以上桌了。
3豆豉蒸排骨
材料
猪排骨500克，葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙，豆豉少许，精盐1/3小匙，绍酒少许，色拉油2大匙。
做法
1、将排骨洗净，剁成段，用蚝油、豆豉，精盐、绍酒腌5分钟；油菜洗净，焯水，备用。
2、把腌好的排骨，入蒸锅蒸18分钟取出，摆在另一个铺好油菜的盘中，上放葱花，锅中加2在匙色拉油，待油热时，淋在猪排骨上即成。
材料替换
原料排骨可用鸡、鸭替换，称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。
口味变化
用避风塘料(蒜茸、葱茸、干辣椒末、红椒核、精盐、鸡精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替换豆豉、蚝油，称避风塘蒸排骨。
4浏阳豆豉蒸排骨
材料
蒸排骨材料：12两，传统豆腐1块，浏阳豆豉酱2大匙，葱花2大匙，浏阳豆豉酱材料：1碗，豆豉1碗，蒜末1/2碗，红辣椒随意，油适量，盐适量，味精适量，酱油1～2大匙，米酒1大匙，盐少许，水2大匙
做法
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
5豆豉蒸排骨
材料
排骨500克，绍酒1汤勺，淀粉3汤勺，葱5段，豆豉1汤勺，姜4片，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺
做法
1.排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
3.调好味的排骨加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
小诀窍:
排骨用肋排最好，斩小一点
