越南花龙
原材料:花龙、水1000ML、冰盘
做法:
1、锅中注水烧热,将花龙放入锅中煮至25分钟至熟。
2、捞出煮好的龙虾切成碎片。
3、放入冰盘,如下图摆盘即可。
备注:可根据个人口味调制蘸酱。
香辣虾仁
主料:虾180克
辅料:干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺
做法:1.准备好材料。
2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。
6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;
做法
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
3.小贴士:1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破裂。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
芹菜炒香干
具体制作方法
第一步:准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
第二步:将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第四步:将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
第五步:将香干放入锅中煸炒1分钟。
第六步:开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
小提示
1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜,所以不要炒太长时间,否则会影响口感。