红烧带鱼
食材：
鲜带鱼适量、油适量、精盐适量、生姜适量、小葱适量、八角适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成约10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
盐水肝尖
材料：
猪肝500g、花椒适量、大料适量、五香粉适量、香叶适量、葱姜适量
做法：
1.买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水。
2.把花椒盐、五香粉放在炒锅里小火焙成黄色。
3.用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上。
4.炒锅放适量水，放入花椒、大葱、香叶、姜片烧开。
5.下入猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，煮至猪肝熟。
6.猪肝捞出切片，放入盘中，放点蒜末香菜末，加点生抽即可。
黑鱼豆腐汤
食材：
黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水
做法：
黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。
从鱼身中间剖开，切成小方块黑。
嫩豆腐一块。切成小方块。
在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。
加入切好的葱姜段。添适量温水。
添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
加入控水后的豆腐。再炖煮十分钟。
加入少许食盐和鸡精。美味鱼汤做成了，来一碗米饭开动吧。
