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鸡心，是我们日常生活中不太常吃的食材，一是很多人不知道怎么做、二是压根不知道它的营养有多丰富、以至于很多人忽视了它的价值。
其中，鸡心中含有大量的蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、缓和贫血、促进生长发育的作用，它还含有脂溶性维生素，其中维生素AD，可以预防钙缺乏病和增强视力等，平时可以给家里的老人和孩子多吃一些，补钙壮骨、提高免疫力。
【烧鸡心】
1.首先，准备鸡心500克，用刀把鸡心切开、不要切透，去除多余的油脂和血管，这样可以更好的去除鸡心内的血水。
2.把所有鸡心处理好以后，放入清水中清洗干净、捞出来准备腌制。
3.放入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克、玉米淀粉一小把，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
5.再准备青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个也切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段，一起装入盆中。
6.下面，我们把鸡心滑一下油，锅中烧油，油温烧至6成热后倒入鸡心，滑油20秒钟捞出控油，这一步的目的是为了使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
7.锅中留底油，倒入准备好的辅料，放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味。
8.然后倒入鸡心继续翻炒，从锅边加入少量清水，放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克，继续翻炒化开调料。
9.再倒入配菜炒至断生，淋入少许辣椒红油增加一下色泽，即可出锅食用。
好了，这道软嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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