青椒炒鸡脯
材料:鸡脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽
做法:1、鸡脯肉切丁焯水洗净,水一开就可以关了;
2、姜蒜切末,下油锅爆香;
3、下鸡丁翻炒几下,加入生抽、盐调味,注意翻炒时间不要太长;
4、加水淀粉翻炒锁住味道;
5、最后加入青椒翻炒几下即可出锅啦。
肉末四季豆丝煲
材料:四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量
做法:
1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌
2、四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片
3、蒜头切碎剁成蓉
4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱,调中火放入肉末炒散,炒到肉末表面断生
5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟
6、直到四季豆变软后,加盐和蚝油调味,撒上蒜蓉拌匀上桌
清炒苦瓜山药片
材料:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜
做法:
1、瓜去瓤去籽,切成斜片;
2、山药去皮切片;
3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水;
4、大蒜切成片;
5、锅中注油爆香蒜片;
6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒;
7、加入盐和鸡精调味即可。
红烧土豆片
材料:土豆一个,葱,大蒜,盐,味精,糖
做法:
1.土豆切片,锅内放油,然后放入蒜片和豆瓣酱炒香
2.放入土豆片,翻炒几下再放入适量水,煮一会,差不多3.4分钟即可
3.关火,放入盐,味精(按平常的量就好),糖少许,拌匀出锅,加上葱花点缀,大功告成
三丝炒大白菜
材料:大白菜;鲜菇;瘦肉;胡萝卜;盐;生抽;生粉;
做法:1.全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出;重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;倒入大白菜丝,煸炒至软;
2.加入鲜菇,翻炒均匀;加入适量盐;淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。(这道菜虽然没有用水淀粉勾芡,但由于里面有鲜菇,所以,会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感)
蒜香椒盐河虾
做法:1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,
2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅,倒入适量的花生油,加热至六、七成热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾,沥油,另起炒锅,放入适量底油,
3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀,加入香葱翻炒出锅!
手撕包菜
材料:卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许;
做法
1.卷心菜洗净撕成大块;五花肉切片,葱姜切片,,木耳摘洗干净,干辣椒擦净;
2.锅内放少许油烧热,放五花肉翻炒至表面泛黄出油;倒入葱姜,干辣椒炒出香味;
3.下木耳翻炒1分钟;下卷心菜快速翻炒加入盐,蚝油,鸡精,糖炒匀关火,放干锅上一边加热一边吃;
红烧鲈鱼
材料:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
做法:
1 .水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2 .鲈鱼洗净,打上花刀。
3 .加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
4 .热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。
5 .捞出鲈鱼备用。
6 .锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 .加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8.放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
9.锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。
10.将稠汁浇在鲈鱼上。
11.撒上葱丝、红椒丝即成。
虾仁豆腐羹
做法
1、将大虾洗净,去掉虾头和虾线,豆腐洗净切碎。
2、切把处理好的虾仁和豆腐放进盘子里面,再放上适量的盐来搅拌。
3、拌匀之后,把它们放在锅里蒸上10分钟左右,就可以拿出来吃了
凉拌枸杞菜
材料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法:1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
香菇火腿热汤面
材料:面条150g,香菇4朵,火腿肠50g,油菜150g,油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量
做法:
1.香菇切丁;火腿斜纹条。
2.青菜切段。
3.热油炒香菇和火腿肠,调入适量生抽。
4.加入两小勺盐和少少的鸡精,翻炒后出锅,做浇头。
5.锅洗净,加水煮开,加入面条。
6.再开,加入青菜。
7.煮开后的青菜面,加入少少的盐,小火稍煮。
8.盛出面条和青菜,将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦
爽口薯梗
材料:红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法:
1.把红薯梗的叶去掉,将两头丝状的皮撕掉,洗净,切成段。辣椒切丝。葱、姜切丝,蒜拍碎备用。
2.锅入油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟,放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀即可。