家常溜肉片
材料:猪里脊500克,,黄瓜1根,胡萝卜1根,干木耳20克,盐糖10克,鸡精6克,蚝油5克,老抽5克,玉米淀粉10克,香油5克,葱姜蒜适量,鸡蛋1个,料酒8克。
做法
1、黄瓜、胡萝卜摘洗干净,切成菱形片,干木耳温水泡发去根,猪里脊洗干净切片,加入盐、鸡精、糖和料酒,腌制5分钟。
2、取出腌制好的肉片,下入鸡蛋一个,搅拌均匀,下入玉米淀粉封上色拉油备用。
3、取干净的锅烧热,下入色拉油,煸炒肉片熟透备用,锅里留底油,下入葱姜蒜小料煸炒出香味,下入熟肉片、黄瓜胡萝卜木耳等。
4、加入料酒,煸炒,放盐、糖、蚝油、老抽鸡精等,加入少许清水,淋入水淀粉和少许香油,装盘即可。
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紫金酱焗排骨
材料:排骨500g、姜适量、蒜3头、盐少许、糖1汤勺、生抽 1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺
做法
1. 洗净排骨,用清水浸泡半小时,中途换水多次;
2. 沥干泡排骨的水,并用厨房纸巾吸干水份;
3. 往排骨里加入白糖和油;
4. 拌匀排骨,并腌制1小时;
5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中;
6. 再次将排骨拌匀,继续腌制半小时;
7. 腌排骨的同时,准备好姜片和蒜粒;
8. 排骨腌好后,取一铸铁锅,在锅底及锅边刷一层薄油;
9. 将姜片、蒜粒铺放在锅底;
10. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中;
11. 盖上盖子,中火煮开后转小火焖20分钟;
12. 时间到关火,揭开盖子,即可原锅上桌。
黑椒牛柳
材料:牛里脊肉300克,洋葱、蘑菇各15克。植物油、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐。
做法
1.牛里脊肉洗净切粗条,加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟;洋葱洗净,切成丝;蘑菇洗净,切成片。
2.炒锅置火上倒植物油烧热,放蒜末爆香,加入牛肉条翻炒,盛出备用。
3.锅内留底油,炒香洋葱丝和蘑菇片,倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒,熟后淋入香油即可。
芹菜炒香菇
材料:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油
做法:
1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。
2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。
3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。