大学的舍友在海南工作，后来因为工作关系我去海南出差，她热情款待了我，她给我做了一顿海鲜大餐，吃完我都想赖在她家不走了。从海南回来之后我还是一直沉浸在海鲜大餐中，但是因为每次出去外面吃太贵了，于是我就开始尝试着自己做着吃，接下来将给大家介绍一下海鲜大餐的具体做法：
一，咖喱藜麦甜虾饭的做法
北极虾的数量，实际分量根据虾的大小规格、吃饭人的多少、锅的大小以及家中虾的多寡灵活增减，我用了估计不少于50只，藜麦3-4两，也就是两人份，没拍照的还包括咖喱一块(小盒装1/3盒)，姜蒜末，辣椒碎等。
1.生北极虾过水汆烫后捞出备用(市场上大多北极虾都是熟虾，可直接省略此步，我汆烫的原因是如图有许多黄色的浮沫，直接和饭一起煮这些浮沫就会融到饭里了);
2.藜麦提前浸泡半小时，洋葱及姜蒜和辣椒都切成细末备用;
3.小火将黄油融化，加入姜蒜辣椒末炒出香味;
4.加入咖喱块，继续小火将咖喱炒化;
5.加入泡过的藜麦一起翻炒，直炒到藜麦及锅底干爽并在锅里有些跳跃;
6.加入藜麦体积三倍的水;
7.大火煮开后盖盖转小火焖;
8.焖到水分减少了大部分(约十多分钟后)时，加入北极虾，要卖相的话就尽可能码放整齐;
9.继续盖盖用小火焖，直到水分完全煮干，开锅点缀少许青红椒碎即可食用。
二，水煮香辣虾的做法
鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内
4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可
烹饪技巧
1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长
5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味
