西红柿炒鸡蛋，是我家最常吃的一道菜，并且每次做都加上胡萝卜，胡萝卜作为营养价值很高的蔬菜，在我们的餐桌上的菜肴里作为配菜也是频繁的出现，而西红柿含有非常丰富的维生素b2和维生素c，鸡蛋含有大量的蛋白质，所以放一起吃对人身体都非常有好处的，并且胡萝卜和西红柿是可以久炖的，而且炖的时间越长，胡萝卜素和番茄红素的溶出率就越高，营养价值也就越高。
不知道大家做西红柿炒鸡蛋是不是也和我一样，先煎好鸡蛋，再加入番茄、胡萝卜一起炖呀，可是这样做好后的鸡蛋大多数都是碎的，但是自从我去了朋友家吃过一次番茄炒蛋后，才知道吃了这么多年的西红柿炒蛋，原来都做错了，今天就来分享一下正确的做法，简单易学，学会了做给家人和朋友吃吧。
【番茄炒蛋】食材：西红柿1个，鸡蛋3个，胡萝卜1/2根，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，盐少许。
做法：
1、准备食材，西红柿1个，鸡蛋3个，胡萝卜1/2根。
2、鸡蛋打入碗中，加入清水，比例是4：1，顺着一个方向打散，这样炒出来的鸡蛋才松软可口。
3、胡萝卜用清水洗净，切成菱形片。
4、西红柿洗净，切成小块装盘备用。
5、锅内放少许的油，加热至60左右，倒入鸡蛋，鸡蛋鼓起时再翻面，两面煎熟后，用铲刀铲成小块，再盛出装盘。
6、另外起锅，加少许的油，加入胡萝卜炒制断生，再加入西红柿和少许的清水炖3分钟。
7、炖好后，再加入装好盘的鸡蛋，白糖，鸡精，少许盐翻炒均匀即可装盘。
【小贴士】：
1、炒鸡蛋时，要想让鸡蛋变得松软，在打完鸡蛋时需要加点清水，鸡蛋与水的比例是4：1。
2、炒完鸡蛋，在另起锅炒胡萝卜和西红柿，这样炒的鸡蛋才不会散。
3、胡萝卜和西红柿是可以多炖会的，而且炖的时间越长，胡萝卜素和番茄红素的溶出率就越高，营养也就越高，人体才最容易吸收。
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