最近北方的天气变化无常，前2天温度还在20度左右，今天就降到了12度，明显的冷了很多，早上需要全身裹得严严实实的出门才不会冷。这个季节能够吃一盘热乎乎的咖喱饭，真是暖心又暖胃。再说咖喱饭的做法十分的简单，只需准备好食材就可以完成了。也是一顿半小时就可以搞定的晚餐，有荤有素，营养超丰富。
咖喱的成分主要是姜黄粉为主的香料。市面上卖的比较多的是泰国的咖喱粉和日本的咖喱块。泰国咖哩又可以细分黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖喱最辣，黄咖喱比较温柔。而日本的咖喱块在各大超市柜台上都可以看到它的身影，不知道的人就会以为咖喱是日本的的发祥地呢。最初我做咖喱饭用的最多的也是这种咖喱块。但后来才知道白吃了那么多年的咖喱饭，原来我一直做错了，用印度咖喱粉才能做出超级美味的咖喱饭，也是咖喱饭最正确的做法了。印度可以说是咖喱的鼻祖了，之前很少接触印度咖喱粉，再一次网购后买了次试试看，才知道它绝对秒杀任何的咖喱呀。用它做的咖喱饭美味至极，搭配着米饭食用的话，连吃两碗才算过瘾。
当然想要做的更有滋味，还是需要注意三点的，一是咖喱的选择，一定要认准印度咖喱粉，任何牌子的都可以，做出的咖喱饭绝对好吃下饭。二是鸡肉的选择，最好是鸡大腿或者琵琶腿，都会比鸡胸肉好，肉质更细嫩些。三是椰浆也是必不可少的，一方面会增香提味，另一方面使得咖喱的味道挥发出来更加的浓郁。最后想说的是简单三招就做出超好吃的咖喱饭，没有难度即使是厨房新手也能轻松的搞定。咖喱饭最正宗的做法，只需掌握这三点，比外面卖的还要好吃上百倍，快来学习如何制作的吧。
食材：
鸡腿肉230g，洋葱80g，土豆100g，胡萝卜60g，葱20g，姜10g
调料：
盐1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉1/8茶匙，印度咖喱粉半勺，椰浆80ml
做法：
1、准备好鸡腿肉和配菜，并把葱切碎，姜切丝备用。
2、先把鸡腿下端划一刀切断相连的肉和筋。沿着鸡腿切开，剔除中间的骨头。
3、配菜中的土豆、洋葱和胡萝卜都切成小丁备用。
4、鸡腿肉切成小块加入生抽、料酒、葱末、姜丝、白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟即可。
5、锅烧热，倒入食用油，倒入腌制好的鸡肉，中小火翻炒。
6、炒至鸡肉块多余的油脂和颜色变焦黄色，即可盛出，并把多余的油脂倒掉不用。
7、另起锅，倒入食用油，倒入土豆丁、洋葱丁和胡萝卜丁翻炒均匀，直至炒至半熟即可盛出备用。
8、另起锅倒入食用油，倒入印度咖喱粉，小火翻炒一小会儿。
9、倒入鸡肉块翻炒均匀。
10、再倒入土豆丁、洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。
11、倒入适量的开水大火煮开后转小火继续煮至配菜软烂后，再加入椰浆继续煮，期间一定要不断搅拌以免糊锅，之后转小火煮3分钟加入盐调味即可，汤汁多些可以拌米饭超级的美味。
