郑州陈寨花卉市场旁边的羊汤馆，里面的泡馍和烩面，令我怀念
人生在自然当中，对于花环草草这些东西很少有抵抗力，我就表现得尤为明显。当别人在逛街的时候，我却在郑州陈寨的花卉市场当中流连忘返；当别人沉迷游戏的时候，我却在美食店铺当中难以自拔。
不知道是什么时候，我去陈寨喝过一次羊肉汤，我清晰的记得当时要的是羊杂汤，里面加了一个羊脑和两个羊眼，然后自己吃了三份饼丝，让老板加了两次羊汤和葱花香菜，那种舒适的感觉至今依旧记得。中间相隔很多年没有去，加上我又不记路，竟然忘记在哪里吃的，但是每每想起那里的羊肉汤，总是感觉浑身都是暖和和的。经常前往花卉市场，附近的大小馆子几乎吃了个遍，有口口相传的知名店铺，也在隐在街道深处的老饕美食，还有一些制作出来食品风味独特的苍蝇馆子，只要有美食的店铺，我都是愿意一一尝试的。
那天下着小雨，在市场当中转了半天，感觉到腹中空空，便打着伞四处溜达起来。因为雨滴并不大，就这么在老旧的陈寨街道当中晃荡，不知不觉竟然看到记忆当中熟悉的招牌，前往查看的时候顿感欣喜若狂，那怀念已久的味道，竟然近在咫尺。来的时候有一点点晚，店铺当中的饼丝竟然已经售完，只能另选别的主食。我不知道该选什么，便直接询问老板。老板直接告诉我，如果赶时间就直接吃烩面，如果时间不紧，就不妨自己拿个锅盔慢慢掰，然后吃羊肉泡馍。
下着雨闲着也是没事，我便端了半个锅盔，然后拿了个空碗坐在那里一点一点的掰着。开始的时候不知道应该掰成多大的面块，但是看到旁边几个老者，坐在那里一边闲聊，一边掰着锅盔，大小仅仅只有黄豆大小，再看看自己碗中如同鸽子蛋的面块，顿时面红耳赤。就这么坐在那里，一边胡思乱想，一边偷偷看着别人的动作，然后将手中的锅盔掰成花生豆大小。因为这个时候我就已经发现，想像那几位老者掰的那么小，是需要技巧和经验的。如果一点一点的掰起来，最后都是碎渣。我将掰好的锅盔端到老板面前，老板看过之后微微一笑，也没多说什么。熟练地将葱花和香菜放入碗中，然后娴熟的称量剔骨肉。用漏勺在锅中轻轻一涮，直接倒入碗中。顺手换取汤勺，一大勺还在沸腾的乳白羊肉汤，已经倒入碗中，碗中的食材翻滚起来，白的锅盔碎块，红白相间的羊杂肉，青色的香菜夹杂着嫩绿的香葱，显得无比的诱人。
我小心翼翼的将这碗羊杂泡馍端到旁边的餐桌，根本用不着筷子，仅仅一个勺子就已经足够了。羊汤的味道依旧醇正，羊肉的质感依旧厚实香脆，其中的锅盔经过羊汤的浸泡竟然依旧外软里筋，口感极佳。就这么汤中带肉，肉中裹馍的吃了起来。这一顿饭，七分在于自己动手时候的享受，三分才在吃饭时候的口腹享受，可谓是达到巅峰。我清晰地记得老板的快慢之说，但是一直没有碰到着急的时候，也就一直喝的不是羊肉汤就是羊肉泡馍，对于烩面似乎就要遗忘了。但是有一次下午需要乘车外出，中午的时候就要了份烩面，没有想到又是另外一种感受。
就在报出烩面的时候，老板已经伸手拉面，椭圆形的烩面片在他的手中翻转飞舞，然后迅速落到旁边的汤锅当中，两片烩面入锅直接捞在大碗当中。旁边的羊肉片和小葱香菜放在里面，还有一勺旁边几乎没有动过的调味料，然后直接冲入沸腾的羊汤，仅仅是在片刻之间，羊汤烩面已经做好了。
我怀着忐忑不安的心情，感觉这碗烩面还没有羊杂汤费时间，真的不知道味道如何。羊汤的味道依旧没变，但是其中夹杂的调味料味道却是极其自然，显然用料极为考究。然后轻轻夹起烩面，厚薄适宜的烩面几乎要从筷子中间溜走，但是却又因为手捏处的节点没有脱离，长短入口刚刚好。轻轻用牙齿咬下，那劲爽的面段似乎在口腔当中欢快的跳跃起来，几乎要叫出声来。我已经不记得那碗烩面究竟用多久吃完的，但是我记得等我吃完面的时候，那碗烩面汤还是烫嘴的。
这个时候我终于明白老板为什么会有快慢之说，并不是个嘘头，而是对自己技艺的绝对自信，对人心理的充分把握，才有这种讲究。伴随着陈寨拆迁的步伐，我已经好久没有去过那附近，不知道其中的那一晚烩面是否还有，但是那筋道的烩面和享受般的泡馍，想起来的时候依旧口舌生津。
