冬菇炒青肉末
原料
豌豆150克猪肉100克香菇4朵辅料红尖椒2个
花生油2汤匙盐1茶匙酱油1汤匙姜3克蒜3瓣老抽1/4茶匙淀粉1茶匙黄酒1茶匙水3汤匙
实践
一、切碎肉块，加入酱油，黄酒，老抽，盐，干淀粉混合，腌10分钟
把刚剥皮的青豌豆煮熟
三、姜蒜切碎，红尖椒、香菇切碎
四、油锅放油，温水烧热后将肉末倒入油锅炒干
将肉末放入锅中，加入姜蒜末、辣椒粉炒香
6.将青豆及香菇粒倒入3汤匙清水或鲜汤
7.调味汁搅拌均匀后，根据口味放适量盐略烧，中途翻转
8.待锅里的汁水收干后，关火。
辣卤钱肚
制作方法：1、用盐揉搓洗净牛百叶，提鸡腿，切丝；
把剩下的鸡骨煲成汤，放入姜片、胡萝卜、冬菇等高汤，转小火煮半小时，捞出渣；
烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤；
倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮约一个半小时，将煮熟的软筷插上，关火浸泡半小时，凉透后切块；
黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，将黄瓜片垫在底部，铺上牛皮，倒入部分卤汤。
口蘑焖鸡腿
实践：1.准备好所有的材料，切好鸡腿。
二、冷开水煮。
三、鸡腿去血水，取凉开水。
四、热锅放油，然后加入姜丝炒鸡腿。
五、加入香菇，加盐生抽和酒继续翻炒。
加水，水差不多过面条就煮开了。
快收汁时放入芹菜、小米椒翻炒。
最后加入香菜和葱花即可。
冷开胃面
配料：面条200克，尖椒1根，香菜1根，盐适量，红油1汤匙，小米辣1根，大蒜2瓣，葱1根，生抽2汤匙
实践：
把大葱切碎，花椒切丁，洋葱切小段，小米辣切成圈。
锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，加入1汤匙香油，搅拌均匀，防止粘连，放入大碗中备用。
把尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放入碗中，加热锅油烧热，把热油浇到碗中的辣椒上，拌匀。
碗中再加入生抽酱，加少许盐，拌匀，把调味汁浇在面条上，再加1大勺辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜末即可。
秋葵炒肉
原料：五花肉500 g，秋葵15个左右，小辣椒若干，蒜头1个，姜1小块，郫县豆瓣酱1大勺，生抽少许，盐少许，淀粉少许，料酒少许，姜粉适量，白糖适量；
首先，将五花肉切成细条，放入干净碗中，加入生抽，料酒，白糖，淀粉和姜粉(可以不用)腌约10分钟。
将处理过的秋葵去蒂，斜切成片。放在盘子里备用。小红尖椒洗净，垂直切片。大蒜切片，姜切丝。这将完成准备工作。
三、锅内放少许油，油温大约八成热时，放入腌好的五花肉，大火翻炒，转中火。将五花肉炒至微熟，盛起备用。
四、锅内加少许油，烧热后放入蒜片、姜丝及红椒段爆香。炸好后再继续炒约半分钟。
把肉片再次倒进锅里，继续炒，然后把秋葵放进火里炒1-2分钟，然后放入大勺郫县豆瓣酱，最后加入生抽和盐调味。在出锅前约两分钟继续翻炒。
虾豆腐
配料：鲜虾250 g，豆腐1块，红椒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，盐少许，生粉1小勺，适量水淀粉，姜蒜
1.鲜虾洗净，除去虾皮和虾丝，留下虾尾，加少许黑胡椒粉，少许盐，1小勺生粉，拌匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，放入沸水中，加1小勺盐，焯水后捞出控干水份；放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用。
二、锅内留底油，爆香姜蒜片，倒入豆腐和小红椒，下1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀；再下虾仁，倒入50 ml清水，盖上盖子，焖两分钟；最后加入2勺水淀粉勾芡。
