荔枝这种人见人爱的水果！每年最早上市的应该是“三月红”，这是最早熟的品种，农历三月下旬成熟。到了五月份，荔枝家族就热闹起来了，经典老三样登场：有着淡淡桂花香的“桂味”，核小肉厚的“糯米糍”，“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”的“挂绿”。还有香味浓郁，但是果核却很大的“黑叶”，一般用来加工成为荔枝饮料。至于让杨贵妃心心念念的“妃子笑”，即为“玉荷包”，特点是果皮青红，爽脆清甜。
拨开荔枝盔甲一般的果皮，荔枝果肉洁白如玉，如珍珠一般散发着光芒。稍微给各位饕友科普一下，荔枝雪白的“果肉”并非由子房壁发育成，而是来自假种皮。这不同于珠被发育成的种皮，假种皮是由珠柄和胎座组织发育来的。刚剥了壳的荔枝鲜果果肉饱满、柔韧、富有弹性。轻轻一咬，丰盈的汁水在舌尖瞬间迸发，如同一股甜蜜的洪流，激荡在唇齿之间，冲刷你每一个味蕾，最后再度汇成蜜流倾泻到你的胃，直到甜入你的心窝方肯罢休。
其实，不管是核大、核小，也不管是名贵的“挂绿”还是有传奇历史的“妃子笑”，各种荔枝的命运最终是一致的。在炎炎夏日，最爽快的事情莫过于贪婪地剥几串新鲜采摘的荔枝，用舌尖去感受所谓“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的苏氏生活。
（一）为何荔枝保鲜期会如此之短？ 一来，外果皮貌似盔甲般严实，实际是不中用的绣花枕头，不仅会让水分从果壳组织的空隙散逸出去，还会在温度较高时发生褐变反应（在30℃左右的条件下，果皮内富含的蔗糖酶和多酚氧化酶变得活跃，催化果皮中的无色多酚类物质单宁发生褐变反应），“一日而色变"的悲剧正是这么发生的。
二来，采摘下来的荔枝呼吸作用强烈，甚至可以是苹果、香蕉等的4倍之多。如此大喘气，果肉中的糖类物质必当被迅速消耗，同时还会产生一些难闻的醇醛类物质，用不了多久就腐烂化水。
（二）新鲜荔枝能存放多久 荔枝一日而色变，二日而香变，三日而味变。四、五日之外，色香味尽去矣。新鲜刚摘下的荔枝，都会经过转运到各市场、超市，再到人们手中，这个时候已经经过2-3天的过程，所以，人们买的荔枝，一般可以放置2-3天的时间。建议，购买多少吃多少，不要放置太久!
（三）荔枝可以放几天 荔枝是热带水果，购买回家后尽量2-3天食用完。荔枝和芒果一样害怕低温，不宜放在冰箱。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。如果一定要放入冰箱，最好放在保鲜区，不要放在冷冻区，会冰坏掉的，保存的时间最好不要超过两天。
采用这种方法贮藏荔枝，在1℃—9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，但不影响风味。最好将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。
新鲜荔枝的保存时间因保存方法而定。荔枝从树上摘下开始算，直接裸露放在地上3天左右变色、变味。用朔料胶袋密封，将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。用塑料胶袋密封放在冰箱2-4摄氏度保鲜，可以保存在7天左右荔枝不变色、不变味。在冰箱冰柜盒内，延长至20天，荔枝将结冰。 新鲜荔枝能存放多久？荔枝一日而色变，二日而香变，三日而味变。四、五日之外，色香味尽去矣
（四）挑选新鲜荔枝的方法 1、新鲜荔枝色泽自然，个头大小均匀，皮薄肉厚，富有香气。 2、挑选时可先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧且有弹性。鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，则味道甘甜。 鲜荔枝能存放多久？这几个办法能提高保鲜效果，“荔枝迷”快收藏。
