福建地方特色美食——这些让人口水直流的南平美食，你吃过几样
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松溪小角：小角是松溪当地最具地方独特风味的传统小吃，小角已有八百多年的历史，曾被评为南平市市级非物质文化遗产。在松溪县，小角是各种宴席餐桌上的一道色香味俱全的佳肴，也是老少皆宜的甜品和馈赠亲友的上品。原料：肥膘肉、白糖、面粉、鸭蛋。做法：先将肥膘肉用双刀剁成肉泥，然后将面粉、白糖和肉泥拌匀，为了让白糖易于融化需要加少量水，再将鸭蛋烙成蛋皮，薄如春饼，最后再将拌好的肉馅用蛋皮裹成长条形，整齐放入以纱布垫底的笼屉，猛火蒸2个小时即可，冷却后切成小段块或菱形摆盘上餐桌，还可以将小角裹上蛋液煎成两面金黄色，香酥可口，更是别有一番风味。松溪小角其成品色如琥珀、质如软玉、口感爽滑、齿颊流芳。因为进食前需要将长条斜切成菱形小块所以被人们已经形状命名，俗称“小角”。
松溪小角
邵武包糍：包糍是邵武众多特色食物中的一种，当地人每逢二月春社的时候都会包包糍。据说包糍是由水饺衍生而来，但两者之间在味道上却是天壤之别。包糍外表看似简单，其实内在精致复杂，制作工序复杂而辛苦。采水曲草是做包糍的一项重要工序，水曲草繁殖能力强，在田间随处可见。做法：把冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干等炒熟，调入盐、味精、辣椒、花椒等调料做成馅；把米放到锅里煮，之后把煮好的米捞出和磨好的水曲草一起放进石臼里，用木槌捶打。之后再放在案板上揉成团，分成大小均匀的小团子，放在手上捏成薄皮，包入调好的馅料，包成饺子的形状，上锅蒸半个小时左右即可。
邵武包糍
岚谷熏鹅：岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，以当地的白鹅为原材料，营养价值高于鸡鸭猪牛等牲畜，且脂肪含量低。熏鹅肉质味道鲜美还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山餐桌上最常见的经典菜肴。做法：选择不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，锅中放入大蒜、桂叶、葱、茶叶、水把鹅煮至八分熟，捞起后沥干水分就在鹅的周身涂上辣椒粉、盐等佐料，锅底预先放有糯米，把鹅架在锅上，盖上锅盖，用文火慢慢烤焦糯米，熏烤鹅肉至香味四溢。
岚谷熏鹅
仁寿灌蛋：顺昌仁寿镇的灌蛋技艺在被列为南平市第三批非遗项目。在当地过年时，亲朋好友来的时候都会做这道菜。仁寿灌蛋还有一个典故：一个年轻人新婚不久应征入伍直到过年才回到家中，过年团圆时，恰好老人的两个女儿送来年货一个送猪肉，一个送鸭蛋。老人借着酒兴让大家把肉和蛋混到一起做成一道象征团圆的菜。老人的儿媳妇做了一道灌蛋给老人吃，老人吃了以后赞不绝口，一传十十传百，就这样灌蛋的手艺就这样传开了。
仁寿灌蛋
做法：做灌蛋首先猪前腿肉剁成泥，香菇、红菇、笋且切成末，混合在一起后，再加入胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、生抽、酱油。用一个平底杯子把鸭蛋打到杯子里，找到蛋的一个白点（也就是蛋眼），拿一根竹签插着白点，另外两根竹签把肉慢慢放入蛋中。灌好蛋以后就可以把蛋下到七八十度的水中，慢慢地用温水煮熟。煮熟后把蛋捞起装盘，淋上蒸鱼籽油，撒上葱花，再浇上烧热的猪油，这道菜就完成了。
仁寿灌蛋
和平游浆豆腐：邵武市和平镇的游浆豆腐也是非物质文化遗产，它与其他地区的豆腐制作方法不同，口感鲜嫩，味道纯正。制作和平游浆豆腐的程序可不简单，洗豆、磨浆、过滤、游浆、上板、压榨、切块，最后变成一块块豆腐，这样一个过程大概要耗费五六个小时。和平游浆豆腐可以根据煎、煮、炸、炖等不同的制作方法做成多种美味佳肴，当地的很多特色名菜里就有和平游浆豆腐的存在。油炸的游浆豆腐可以说是香味扑鼻，外酥里嫩，让人一尝难忘。
和平游浆豆腐
南平的每个市县都有着自己的地方特色美食，种类繁多。延平的桂花糕、建阳的水吉扁肉、建瓯的光饼、浦城的豆腐丸、政和的东平小胳、光泽的脚掌糍等，这些都是独具特色的当地小吃，带有浓浓的地域风味。今天春范分享了这么多种南平的特色美食，不知道你吃过多少种？
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