炸糖糕是安徽、河南、山东等地早点最常见的小吃，它是炸制品，金黄色的，圆鼓鼓小饼。表皮酥松香脆，内层绵密软糯，馅心甜蜜无比且是流动的。趁热吃最好，但要小心烫嘴。
在我们这里，端午节早上除了粽子之外，家家户户一定会买上几个炸糖糕作为端午节的早点美食，也可以说是端午节早上必吃的一种节日食物，一般老年人还会保持这种旧时延续下来的节日饮食文化，不过也不再自己制作而是买现成的。之前和婆婆学过，今年自己试试，有喜欢的不妨也学一下哦~
首先准备200克面粉，放入碗中。
烧一锅开水。
接着用烧好的开水和面（时间开水加多少我没称，凭感觉开水和面比温水和面要用的多）
当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
接着就可以准备馅料了：90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。（可根据个人喜好来添加，可用红糖、豆沙等）
将面团分成50克左右的小面团滚圆
取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
然后封口捏紧收圆，按扁成为小饼。餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。盖上保鲜膜静置30分钟。
锅里放油，烧至5成热时放入糖糕。
提示：炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
炸到上色捞出即可。
炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜。非常好吃哦~
，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。
好了，今天就分享到这了，如果你有不同的见解或更好的方法，欢迎评论下方留言分享讨论哦
