Hey，各位小伙伴，昨天我跟我的朋友聊天，我们在争论到底哪个地方的美食最多，我说广东，她说是北京，因为北京是都城历史悠久，融合了各个地方的美食，还有因为人员比较多，各个城市的人都有，自然而然就把家乡的美食带过去了，所以肯定涵盖的更广啊，但是我觉得广东的菜品更多，因为我们不能那么算，我们要计算当地的美食，比如就是北京菜或者就是广东菜，但是争论之后我们谁也没能说服彼此，那么今天我就给大家分享一下这两个地方的美食，大家来判断一下。
第一道美食-油泡响螺片（广东菜）
油泡响螺片原料：响螺1250克，火腿片10克，青椒50克，蒜片5克，精盐5克，味精2.5克，料酒50克，清汤100克，水生粉5克，葱段3.5克，精制油750克（实耗100克）。
油泡响螺片做法：首先我们将响螺壳敲碎，取出螺肉，除去头盖和尾肉。将响螺肉盛在钵内，加入少许精盐，捏一捏（去其粘液）后，用清水洗净，批成薄片，待用。
然后我们烧热锅，倾入精制油，待油烧至8成热时，将响螺片下油锅，用旺火拉一下油，即连油倒入漏勺，沥干油分。
接着我们用原锅加入精制油25克，将青椒、火腿片、蒜片、葱段，一起下锅略煽一下，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精搅匀，即用水生粉勾芡，然后放入响螺片快速炒和，起锅装盆即成，接着我们呢来看另一道北京菜。
第二道美食-小鸟明虾（北京菜）
小鸟明虾原料：明虾12只，花椒子24粒，明虾茸200克，猪油50克，精盐10克，味精1克，胡椒粉5克，高汤150克，生粉10克。
小鸟明虾做法：首先我们把明虾去头，剥壳留尾，剪下尾尖作小鸟嘴，从背部批开去沙肠，用精盐、味精、胡椒粉拌入味，将虾肉从背卷至尾成鸟身体。
然后我们把虾茸捏成圆球，逐个放在虾卷上即成鸟头状，安上花椒子做眼睛，虾尾尖作嘴，上笼旺火蒸5分钟后，取出装盆。
接着我们用净锅放入高汤、精盐、味精、猪油，勾成溜芡浇汁即成。
小结：小鸟明虾色泽红白相间，质感滑嫩，口味鲜美、清淡适口。烹制精细，造型讲究。用卷曲虾肉做鸟身，以虾茸捏成鸟头，又以虾尾作鸟嘴，成菜形象逼真，鲜嫩味美，清淡适口，别具风味。另一道油泡响螺片，虽然外表没有多么的美观，但是色泽洁白，质感爽嫩，味道鲜美浓郁，做此菜操作速度要快，不然会泻水。两道菜各具特色，你们更喜欢哪一道呢？
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