要说到吃饺子啊,最好吃的可能就是韭菜馅的饺子了,也是非常美味的饺子,也是非常经典的饺子!而韭菜馅的饺子又分韭菜猪肉馅,韭菜鸡蛋馅。两种人们都喜欢吃!
不得不说饺子的馅料做法也是多种多样,素的可以加入鸡蛋、木耳、粉条,还可以加一把虾皮提鲜。荤的可以加入虾仁、虾皮,都是非常美味的。
而韭菜馅的馅料制作也是非常的简单,不过看似简单的东西一般都会有很多的讲究。里面藏着不少的小技巧。一位卖了三十多年大妈告诉小编一些做馅料的技巧,我回家尝试过后果然不一样!不但味道鲜美,韭菜还不会出水,煮出来的饺子也不破皮。
如果你也想做出超级美味的饺子,但是无奈没有摸到饺子的门道,那就来尝试一下这些小妙招吧,保证你做出来的饺子比外面好吃几十倍!
选择好的食材
只有选出好的韭菜才能保证做出来的饺子香味四溢。而好的韭菜评判标准就是色泽亮丽鲜艳,韭菜根纤细,这样的韭菜吃起来很香。
韭菜要切细。
剁韭菜的时候要把韭菜剁的更碎更细一些,这样才能够更入味,包出来的饺子味道才更香。
不要放太多的调味料
不管是做用韭菜鸡蛋包饺子还是用韭菜肉馅包饺子,一般只放盐和姜末,最多再放一点十三香就够了,过多的调料会掩盖韭菜的清香,因为韭菜本身就是一种非常香的蔬菜。
提示:
在韭菜馅里加入姜末可以增加饺子的香气,还能中和韭菜的辣味,另外在做猪肉馅的时候要多放一点盐,因为盐味太低就不好吃了。
先加油,再加盐
在制作韭菜馅的时候,放盐之前一定要先用食用油或者香油搅拌均匀,油将韭菜叶包裹起来就可以防止韭菜出水,饺子就能更好包,煮出来的饺子也不会破皮,味道更清香鲜美。
另外还有两种方法可以防止韭菜出水:1、先擀面皮后调馅料。2、包韭菜猪肉馅的时候把盐放到肉馅里,韭菜只放油,这样就能解决韭菜出水的问题。
馅料加糖。
做韭菜鸡蛋馅的时候加上一点糖,最终的味道不会是甜的,反而会更加鲜香,我身边很多朋友都是这样做的。
不能煮太久
如果要保证韭菜鸡蛋饺子更香,那么在煮的时间就不能太长,因为韭菜本来就是可以生吃的,而鸡蛋很容易熟,所以只要皮熟了就能吃了!