今天去菜市场买菜,老远就看到一老婆婆在路边卖韭菜,突然想起好长时间都没有吃饺子了,不如买些回家包饺子当早餐吃,孩子天天早餐吃包子馒头估计时间长了也吃腻了,包个韭菜饺子给家人换换口味也好。
韭菜馅饺子怎么调才好吃?这样调馅料,味道鲜美,韭菜不出水
生活中我们一般都叫韭菜,但韭菜还有一个很有意思的别名叫懒人草,食用韭菜有助于健脾胃,醒脑提神,韭菜还有一种特殊的香味,闻起来可以让人增进食欲,一般我们在菜市上看到的韭菜分为两种,一种是小韭菜,一种是大韭菜,从营养价值上来讲两种都差不多,但是从香味上来讲,大韭菜的香味不如小韭菜的香味浓郁,如果你特别喜欢韭菜的那个香味可以选择小韭菜,不过小韭菜清洗起来要相对麻烦一些。
韭菜包饺子的做法看起来虽然简单,但由于地域不同,每个家庭的口感不同,做法也有所不同,但重点都在馅料里,馅料调好了,包出来的韭菜饺子清香入味,会特别好吃,今天就给大家分享一下韭菜饺子的家常做法。
【韭菜饺子】
【食材】:猪肉馅料、韭菜、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油;
【做法】:
1、准备适量猪肉馅料,一般我会买回家自己剁出来,如果没时间可以在菜市买好肉让店家帮忙搅碎即可,加入姜末、胡椒粉、盐,鸡蛋搅拌均匀;
2、韭菜清洗干净沥干水分,切细,放入和好的肉料馅里;
3、锅中放油,待油温烧热后,淋在韭菜肉馅上面,这一步相信好多人都会忽略,或者用生油淋上去,其实淋熟油不仅可以提香,还能很好的避免的韭菜馅料出水的问题,包起来也很方便;
4、把加了热油的馅料和均,尽量带一次性手套用手抓会和得更加均匀;
5、和好馅料就可以包好吃的饺子啦,饺子皮可以在外面买现成的饺子皮比较方便,当然如果你有时间也可以在家用面粉和面自己做,自己做的饺子皮口感相对会好一些;
6、饺子的包法也很简单,将馅料包入饺子皮中,合起来中间捏紧封过,两边叠褶子往中心按,最后再把饺子放入两手大拇指和食指间往中间合拢一按,饺子就做好了:
7、锅中烧水,煮饺子的水一定要多一些,水宽煮出来的饺子吃起来才不会腻,水烧开后,倒入饺子,再用漏勺稍微的推动一下饺子免得糊锅,盖上锅盖,等水开后,加入一碗冷水,再盖上盖等水开,再依次反复加3次冷水,最后一次水开饺子浮出水面后,就可以起锅了;
8、起锅后的饺子个个圆润饱满,香气扑鼻,如果喜欢吃辣椒可以自己再配个辣椒碟子,辣椒碟的做法也很简单,一勺红油辣椒,加入蒜蓉、生抽、盐、醋、香油、少量蚝油、葱拌匀即可;
蘸上辣椒的韭菜饺子吃起来,酸辣提味,味道鲜美,好吃又开胃。
不过平时我们在吃完韭菜饺子后会存在一种现象,就是嘴会有一种味道,如果要外出与人交流会比较麻烦一些,这时我们可以刷完牙,嚼一嚼茶叶,或口香糖,也可以喝些柠檬水去除异味,喜欢吃韭菜饺子的朋友可以试试哦!
烹饪小贴士:
1、饺子馅料里要加熟油,生油加在里面不仅不提味,吃起来还会比较油腻;
2、韭菜饺子馅除了可以包肉馅的,也可以搭配鸡蛋做成素食的馅料,也特别好吃,不爱吃肉的朋友可以试试。
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