【专业医生天天和您说健康】
这是一位糖尿病患者与医生关于一日三餐怎么吃的对话，全程记录下来，希望能为更多的糖友们带去有益的帮助。
患者：我的餐后血糖总是忽高忽低的不稳定，稍微多吃一口就高了，少一点又觉得没吃饱，有时候就想由它去吧，吃个饭都这么难，活着还有啥意思？
医生：说说看你都吃啥了？
患者：肉不敢吃，鸡蛋不敢吃，吃了怕血脂高，米面就更不敢多吃了，每顿饭就吃一小碗，多吃半碗血糖就高了，吃再多的菜总觉得那不是正经饭，所以老是觉得饿。
医生：主食除了米面，你还吃过啥？
患者：主食不就是米面吗？还有啥能当主食？
医生：这就是你总是饿着自己，血糖还不稳定的主要原因。其实糖尿病人控制饮食，不是简单地要少吃，更不是吃什么或是不吃什么，而是要多吃，这个多不是指数量而是指品种，换个思路想问题，你会觉得原来得了糖尿病完全能做到想吃啥吃啥，而且还要吃得更好才对。
患者：真的吗？吃啥主食餐后血糖就不会高？
医生：餐后血糖之所以会升高，主要是因为血糖的来源多了，自己的身体对血糖利用的速度跟不上血糖升高的节奏造成的。怎么办呢？一是要减少血糖的总量，二是减慢对食物中葡萄糖吸收的速度。
第一个问题很容易理解，就是少吃主食，血糖的总量就会少，但是如果主食换成含糖量少的食物，同样也能达到减少血糖总量的目的。第二个问题也不难理解，比如吃点粗粮，因为粗粮中含有的膳食纤维比较多，进入胃肠后阻碍了对葡萄糖的吸收，血糖上升的速度就会减慢。
患者：原来是这样啊，总觉得只有少吃血糖才不会高，那吃点什么好呢？
医生：先别急，糖尿病人还要知道一个问题，那就是为什么总感觉没吃饱、饿的慌。人的饥饿感主要受两个因素的影响，一是胃里没东西，会传递给大脑一个需要进食的信号；二是血糖不稳定变化比较大，也会告诉大脑，饭还没吃好，还得继续吃。可想而知，人体没有吃饱的满足感，当然就会觉得饿了。
患者：我明白了，让食物在胃里多留一留，消化吸收的慢一点，血糖升高也会慢，就不会让大脑觉得没吃好了。
医生：你说对了，要做到这些，就要看你吃什么了，平常我们吃饭会分为主食和副食，你是怎么划分主食和副食的？
患者：主食就是米面吧，其它的不都是副食吗？
医生：大多数人都是这么认为的，事实上对糖尿病人来说，除了蔬菜含糖量很少可以当作副食以外，其它的食物都要当作主食来对待，比如肉、奶、蛋、豆制品、红薯、土豆、南瓜等等都可以算作是主食。
患者：肉能当主食？红薯、土豆含糖量那么高，也能当主食？
医生：其实这是很多糖尿病人走进的误区，比如说肉食，当然是指瘦肉，它含糖量比较低，主要含有的是优质蛋白，它们在胃肠中消化吸收的比较慢，可以有效延长胃排空的时间，更重要的是人体每天需要有足量的优质蛋白摄入，才能确保糖代谢的稳定，不少糖尿病人常忽略这一点，也是造成血糖不稳定的主要原因之一，每天有2两瘦肉、一颗鸡蛋、一袋牛奶和2两豆腐应当是必需有的，要知道这个摄入量不会对血脂产生任何影响。
再说红薯、土豆和南瓜等等根茎类食物，实际上它们的含糖量只有米面的一半还不到，含有的膳食纤维却比米面多的多，非常满足上面说到的稳定血糖的两个条件，完全可以代替米面等主食。很多人吃了红薯土豆之所以血糖会升高，其实不是因为它们含糖多，而是因为没把它们当主食对待，如果用2两的蒸红薯替换1两米面，血糖的稳定性会更好。
患者：这下我全明白了，主食不是专指米面，用含糖少的红薯等等替换一部分米面就能多吃一点，每顿饭要有点肉蛋或是豆制品，不能只是多吃蔬菜，这么来看没什么不可以吃的，也肯定能吃饱了。
医生：对，糖尿病人在控制饮食上应当转换一下思路，绝不是少吃或不吃，食物种类应当多一点、杂一点，搭配好了完全可以多吃一点，这样才能更好的稳定血糖，也肯定不会饿着自己了。
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