鱼是日常生活中很常见的一种食材，而鱼的吃法多种多样，不过随着人们对饮食的要求越来越高，大家在日常生活中吃鱼的时候，还是比较喜欢吃清淡的鱼类。说到营养价值高，味道最为鲜嫩的还是清蒸鱼，可以说鱼的营养非常的丰富，他含有的蛋白质含量非常高，而且鱼的脂肪含量是非常低的，不仅是补气血的养生品，最主要是吃多少都不会胖，但是清蒸鱼的做法确实有一定的难度的，如果掌握不好这些技巧，蒸出的鱼会非常的醒，而且还影响食欲，口感也不好。
所以说，要想做出好吃的清蒸鱼，首先要掌握这些技巧，都是蒸鱼的老师傅总结出来的经验，非常的实用。
1，首先要想做出好吃的清蒸鱼，在选择食材的时候非常重要，如果鱼的选择不正确，那么做出来的鱼肉相必不会好吃，在做清蒸鱼的时候，一定要是活鱼，那些冷冻的或死鱼绝对不能要，活鱼蒸出来的雨才更加的好吃新鲜。经过冷冻的鱼或者死鱼，蒸出来的鱼，鱼肉会非常的老，而且腥味儿非常的大，没有了鱼的那种鲜味。
2，鱼选好了，最重要的一步就是鱼得处理，在处理鱼的时候，一定要将血都放干净，将鱼的内脏全部清理干净，鱼肚子上的那一层黑膜也得去掉，这样才能够有效的去除鱼身上的腥味，处理干净之后用清水多冲洗几遍。鱼洗干净之后，要在鱼的身上打上花刀，在花刀里塞上葱姜，鱼肚子里、鱼头里都放上葱姜，然后在鱼的身上放一小块鸡油，这样在蒸制的过程中，鸡油上的香味儿和葱姜的香味儿，都慢慢的吸收到鱼里面去，而且还能有效的去除鱼的腥味。
3，做清蒸鱼最重要的一步，就是火候的掌握，如果火候掌握不好，那之前所有的一切努力都是白费。在蒸鱼的时候一定要将水煮沸之后再将处理好的鱼放在蒸锅中，千万不要冷水放鱼，这样蒸出来的鱼才更加的入味，而且肉质也更加滑嫩，而且将鱼放进蒸锅中后，一定要大火蒸鱼，并且要一次蒸熟，在蒸的时候锅盖不要掀开，否则会影响鱼的入味，鱼的香味儿也会散发掉，也不要二次蒸鱼，经过两次的蒸鱼，鱼肉会变老。
做清蒸鱼最重要的，就是要掌握这些技巧，如果蒸鱼的时候你能掌握这三个小技巧，那么蒸出来的鱼会更入味，也更鲜美。
