春季的最后一个节气，谷雨即将到来，意味着春天也即将过完，那么春季里的这些特有的美味食材，你是否都有一一品尝过呢？小厨今天给大家整理出来8种谷雨之前必吃的食材，小伙伴抓紧时间做来吃哟。过了春天，有些就吃不到了！
【香煎韭菜】
春季的韭菜最美味，这个不用多说，春天必吃的食材韭菜。
食材：韭菜，五香粉，辣椒面，食盐，食用油，
做法：
1、把韭菜洗干净，不好叶子都择掉，把根部比较老的部分切掉半截。
2、把美食锅提前预热，倒入少量的食用油，放入韭菜，撒入食盐，煎个十多秒赶紧的翻面。
3、翻面之后，撒入五香粉，再撒入少量的辣椒面。 煎个十秒钟的样子。
4、最后再翻个面，撒入辣椒面。关火就可以了。 简简单单的， 最多一分钟就能上桌，比外面烧烤摊卖的都好吃。
【芦笋炒肉】
芦笋也是春季大量上市的一食材，春天必吃的减肥菜。
食材：芦笋，肉丝，小米椒，生姜，大蒜，耗油，食盐，食用油，
做法：
1、把芦笋洗干净，根部老掉的部分都切掉，然后切成长段，切的时候马稍斜一点，切出来好看。
2、肉丝加料酒，淀粉抓匀腌10分钟，肉丝我买的现成的，下班回家可以节约时间，要是不着急的话也可以自己切。
3、烧一锅水，水里滴几滴食用油，水开之后，倒入芦笋焯水，再次煮开之后捞出过凉水。
4、起锅放油，先放生姜，大蒜，小米椒煸香，再倒入肉丝，翻炒至上色。
5、倒入芦笋，食盐翻炒均匀，再放一勺耗油炒匀就可以啦，简单又美味，多吃也不会担心长胖 ，芦笋本来就是减肥食材的哟。
【凉拌莴笋】
春天的莴笋吃了好处多多，老话说莴笋是春天的千金。
食材：莴笋，小米椒，大蒜，白糖，食盐，热油，
做法：
1、春季的莴笋最好吃，所以经常做来吃，先准备一根莴笋，把皮刮掉。
2、用擦丝工具把莴笋擦成丝，或者刀工好的话，先切成片，再切成丝。
3、烧一锅水，水开之后，倒入莴笋烫一烫，烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。
4、把莴笋装在碗里，再在上面放上切好的蒜末，小米椒，放少量的食盐，一点白糖。
5、烧一点热油，把油浇在食材上面，抖匀就可以了。
【凉拌茼蒿】
茼蒿也是春天减肥必吃的一道菜，刮油的食材。
食材：茼蒿，大蒜，小米椒，生抽，耗油，白糖，醋，热油
做法：
1、把茼蒿洗干净，加盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。加盐水浸泡可以起到杀虫杀菌的作用。
2、锅里加水，烧开之后，放两三滴食用油，倒入茼蒿煮至水再次沸腾后捞出冲凉水冷却。
3、控干水分，装在一个大碗里面，做凉拌菜，因为要搅拌，所以大家一定要用大一点的碗。
4、取一个小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，耗油，白糖，再烧一点热油浇进去拌匀。
5、将调好的调味汁浇在茼蒿上面，搅拌均匀就可以了。
【凉拌多头菜】
春天的特色的菜， 眼下很难买到了。
食材：多头菜，食盐，辣椒面，生抽，
做法：
1、首先把多头菜，一个一个的“小头”都掰下来，清洗干净，不用刮皮，清洗干净就可以了。
2、再把多头菜，切成片，切片时尽量切薄一些，切太厚的话不易入味，会不好吃。
3、放一勺食盐拌匀，再放一勺干辣椒面，少量的生抽，当然不吃辣的辣椒面就可以省了。
4、最后用筷子搅拌均匀就可以开吃了。 拌好就尽快吃，不然时间长了，口感就不脆了。
【剁椒豆豉炒雷公菌】
春天打雷之后，草坪上长出来的菜，好吃。
食材：野生雷公菌，剁椒豆豉，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、首先来看雷公菌，因是纯野生，与杂草，杂物纠缠在一起，采回来之后，有不少的泥土和杂草，需要好好的清洗一翻。
2、先用水把雷公菌浸泡半小时，这东西遇水就膨胀，等它涨开之后比较好清洗，还有就是加水浸泡可以让杂草都飘浮在水面上，直接捞出来就行了，然后再反复清洗几次， 冲洗干净。
3、洗干净的雷公菌，看着跟木耳长得差不多，因此也经常被人叫做：地耳。
4、起锅下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食盐，快速的翻炒几下。
5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，这东西也可以凉拌，也可以炒鸡蛋，都很好吃的。
6、加少量的水焖煮两分钟，等把汤汁煮干了。开锅装盘就可以了。 非常特别的鲜美 ，多年没吃的一道菜了。儿时的味道 。满满的回忆。
【香椿煎蛋】
春天最贵的菜就是它了。香棒难自由，刚出来时根本吃不起，现在降价了。
食材：香椿，土鸭蛋，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、先准备好食材，香椿两小把，土鸭蛋两个，香椿可真贵，75一斤，这点就十几块。鸭蛋前几天大伯从老家带来的。
2、把香椿洗干净，烧一锅水，水开之后放入香椿焯水，再次煮至水沸腾时把香椿捞出。
3、把香椿过一次凉水，控干水分，切碎待用。
4、把香椿装在一个大碗里，再磕入两个鸭蛋，加食盐，一点生抽搅拌均匀，看看这鸭蛋，颜色够黄吧，土鸭蛋比外面卖的那种鸭蛋香多了。
5、热锅热油，倒入搅拌好的香椿蛋液，煎至底部成型后，翻面煎至上色。
6、用锅铲铲碎就可以出锅了。非常喜欢这种独有的香味。好吃，就是价格有点贵，家里没有矿，只能尝尝鲜。
【盘龙鳝鱼】
三四月份的黄鳝最美味，这是湖南的特色吃法，盘龙，也叫太极头，想想就流口水，每年这个季节必吃的一道菜，直接下田抓回家下锅炒。
食材：黄鳝，蒜苔，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食盐， 食用油
做法：
1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。
2、把蒜苔，小米椒都洗干净，切成小断，蒜苔切的时候用刀学拍一下，更容易入味。
3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦跶，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄的样子。
4、然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。
5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入蒜苔，小米椒，放食盐一起翻炒几下。
6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。超级好吃的湖南菜， 这是我们湖南的一种特色吃法，一般外地人很少吃过，也不会做。并且也不会吃。吃这个东西也需要一定的技术含量的哟。
