来北京多年，逛过很多菜市场，从来没见到过卖野蒜的，所以也就是说我也有很多年没有吃过了，不知道朋友们都认识这东西不？看着好像跟香葱长得差不多，实际不是，用来做葱油饼，煎鸡蛋比葱香太多了 ，口感也特别。这次也托闺蜜的福，她这人是个典型的吃货，刚春天就让老家亲戚上山给她采了一大箱给寄过来，我才吃到这时隔多年的美味。乡下人最爱吃的，香飘十里，错过它，就错过了整个春天的美味！
农村有句俗语：“二八月小蒜，香死老汉！”小蒜也叫野蒜，在阴历二月的春天，山坡上水沟边，一丛一丛的嫩绿。野蒜这种蔬菜，跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高。没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。据研究，它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
野蒜的食用方法有很多，我最喜欢的是婆婆做的野蒜葱油饼，那味道二十米外都能闻到，都特别香，比韭菜的还要香。并且还可以和鸡蛋一起炒，野蒜炒肉片......很多吃法，每种都是人间美味。
野蒜也不是所有人都适合吃的。禁忌人群有气虚者、发热病人慎服。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。
乡下人最爱吃的，香飘十里，错过它，就错过了整个春天的美味！你们那里有吗？
