来北京多年,逛过很多菜市场,从来没见到过卖野蒜的,所以也就是说我也有很多年没有吃过了,不知道朋友们都认识这东西不?看着好像跟香葱长得差不多,实际不是,用来做葱油饼,煎鸡蛋比葱香太多了 ,口感也特别。这次也托闺蜜的福,她这人是个典型的吃货,刚春天就让老家亲戚上山给她采了一大箱给寄过来,我才吃到这时隔多年的美味。乡下人最爱吃的,香飘十里,错过它,就错过了整个春天的美味!
农村有句俗语:“二八月小蒜,香死老汉!”小蒜也叫野蒜,在阴历二月的春天,山坡上水沟边,一丛一丛的嫩绿。野蒜这种蔬菜,跟我们吃的葱是有点像的,但它没有葱那么大,营养价值却比我们葱的营养价值要高。没有接触过中医,估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜,实际上是一种古老的中药,到底古老到什么程度呢?简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材,因为汉代之前的蒜基本都是这个,我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。
野蒜性温味辛,用来炒食,味道鲜美,可以增进人的食欲。含有人体所需的多种营养成分,能促进人体营养的吸收,有益于身体健康。野蒜维生素、胡萝卜素含量高,能促进肠胃蠕动,有助于提高人体的新陈代谢。据研究,它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒作用,还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症,能够健胃止痢、止痛通阳化气,开胸散结,冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
野蒜的食用方法有很多,我最喜欢的是婆婆做的野蒜葱油饼,那味道二十米外都能闻到,都特别香,比韭菜的还要香。并且还可以和鸡蛋一起炒,野蒜炒肉片......很多吃法,每种都是人间美味。
野蒜也不是所有人都适合吃的。禁忌人群有气虚者、发热病人慎服。适宜人群:适宜冠心病,心绞痛,胸闷不舒之人,急慢性肠炎痢疾,小儿疳痢者食用。
乡下人最爱吃的,香飘十里,错过它,就错过了整个春天的美味!你们那里有吗?