河南人爱吃面食，已经有上千年的历史，但是河南的面食并不像陕西刀削面那样闻名全国，因为河南省各个地区的面食都风味独特，虽然没有统一，但是都一样的好吃。
河南烩面
说起来河南
小编就不由自主的想到了河南的烩面，在此之前，小编曾经写过关于中国十大特色面条系列的文章，其中河南的烩面则是榜上有名，可见河南烩面在河南的饮食文化之中的江湖地位。
新野板面
又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃，以爽口、耐嚼、香带辣而遭到当地人的喜欢。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
河南卤面
又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。
捞面条
作为河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，但是大致可以按冷热、荤素来分捞面条类。捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。
大刀面，大刀面是河南名吃，源于宋朝，距今有百年前史，面条长达十多米，有一根面即是一碗面之说，幽香爽口，滋味鲜美，大刀面是因为切面的刀大而出名。相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
