天冷懒得下厨？这道菜省心又解馋，15分钟搞定，荤素一锅出！
每到周末，时间充裕，美美就想去厨房里捣鼓点不一样的美食。
倒不是要做多复杂的大菜，美美更是喜欢选择那些简单易上手，相对来说颜值更高的菜肴。比起奖励，更像是治愈辛苦工作一周的自己。
就像今天做的这道菜【无水焖鱼】
不知道大家在做鱼的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？
如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，美美要来教您如何做鱼不碎滑嫩有弹性。
首先，想要做出滑嫩有弹性的鱼块，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。
想要大口吃鱼，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！如果要做鱼块，最好是用两斤以上的草鱼，大一点的草鱼肉比较厚实，而且刺也少，吃起来很有口感。
鱼肉最好的烹饪方法是煮，烹饪的过程中尽量不要用铲子来回拨弄鱼，会散。今天的这个做法，全程不用翻动，鱼块完整如初，细嫩又入味，厨房小白也可以变大厨哦，快要准备年夜饭了，一定要将这篇食谱看完哦。
看起来很厉害，实则简单的很。那是因为美美从大厨那里偷师学会了一个快速简单的好方法，下面的菜谱中会详细解说！
【无水焖鱼】
食材：草鱼一条（3斤） 土豆一个 洋葱一个 金针菇一把 青红椒各两个 姜丝适量 生抽两大勺 蚝油两勺 盐适量 料酒三勺
油适量 辣椒油适量
过程：首先将鱼剁成段，将生抽、蚝油、料酒、盐都倒在鱼身上，用手抓匀，腌制十分钟。
洋葱去掉表皮，切成大块，土豆去皮洗净后切成滚刀块，青红椒切片备用。
将金针菇的根部切掉，用清水洗干净后沥干备用。
油锅烧肉，将姜丝倒入锅中，炒出香味飘出。
将洋葱片倒入锅中，翻炒至均匀沾上油脂即可。
做这道无水焖鱼，洋葱是必不可少的，可以说，它是这道菜的灵魂所在，大量的洋葱不但能很好地去除鱼的腥味，它最大的功效就是在焖制的过程中能大量析出汤汁，将它垫在底部，就不用担心粘锅或者烧焦的问题了，让这道鱼吃起来又香又嫩。
将土豆片摆在洋葱上。因为洋葱含有大量的淀粉，所以不能直接接触锅底，以免粘锅。
在洋葱表面再铺上金针菇。
最上面铺上腌制好的鱼块。
将腌鱼的汤汁也淋在上面。盖上锅盖，焖五分钟左右，打开锅盖，用锅铲稍微推动下锅底的食材，如果鱼块还没有熟透，那就撒上青红椒，再焖几分钟。
这道无水焖鱼，真的是没有一滴水，全靠食材里的析出的汁水产生水汽将鱼焖熟，这样做出来的鱼不但营养丰富，香味也特别浓郁，不用翻动，所以鱼块又鲜嫩又完整，真正的好看又好吃，做法简单，新手也能轻松成功哦，基本上是零失败，过年来客人了，可以露一手哦！记得先收藏~
冬天到了，注意早睡早起不要熬夜哦！饮食上适当注意些，尽量多吃滋润的食材，注意进补将身体调理好，为平安健康度过冬天打下基础！我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！冬天到了，这段时间我编辑了很多适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
