茄子，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和钻石卡马德森卡一起学习茄子，赶快来尝一下吧，食材：茄子(2根),蒜茸(五六瓣),糖(少许),葱(少许)做法：1.茄子切长条，放蒸笼里蒸软。这样少吃油好熟。蒜切碎2.放油八成热这样下蒜茸爆香。然后下茄子翻炒，放点糖放点盐。最后放点葱炒一下。完成啦。好简单吧
1炒茄子
食材：
茄子
辅料：
盐 ,生姜,水,醋,柠檬,蒜,老抽,番茄,牛肉末豆豉油辣椒酱（或者是辣椒酱）,葱,生粉
做法：
1.茄子洗干净后滚刀切；
2.准备一个比较大的碗，加盐；加水，搅拌，让盐融化；
3.放入切好的茄子；再挤点柠檬汁（没有就省略了）
4.番茄清洗干净；把番茄切成丁，番茄小半个就够了。
5.碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺白糖；加入半勺生粉；充分搅拌均匀备用。
6.热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
7.加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子；
8.开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心；
9.再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对；
10.盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐。
2虎皮茄子卷
食材：
茄子(一大根),梅肉(半斤)
辅料：
蒜葱姜(适量),辣椒(三个),鸡蛋(一只),黄酒(适量),胡椒(适量),生抽(适量),加糖(适量)
做法：
1.做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹
2.做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
4.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
3茄子西红柿卤面
食材：
番茄,茄子
辅料：
花椒,八角,生姜,香叶,酱油,食用油,生粉,葱,香油,白糖,大蒜
小贴士：
1.酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感；2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳；3.记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。
做法：
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。
2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；
3.把茄子去皮后切成方丁；
4.西红柿去皮后也切成丁。
5.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；
6.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；
7.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；
8.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；
9.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；
10.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。
4蒜香手撕茄子
食材：
长茄子(2根)
辅料：
大蒜(5瓣),香菜(1棵),盐(1/4茶匙),醋(1茶匙),生抽(香油)
小贴士：
为了丰富菜的颜色，可以点上些红椒碎或香葱，根据自家人口味定吧，这个没有严格的规定哈。
做法：
1.长茄子洗净，开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视茄子大小而定，筷子能轻松穿过茄子即可；
2.利用蒸茄子的空挡，将香菜切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末；
3.蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀即可食用。
5茄子皮蛋擂辣椒
食材：
茄子(1),皮蛋(1),青椒(8),蒜米(5瓣),葱(2根)
做法：
1.茄子去皮蒸熟，辣椒煨烤去皮，加皮蛋，蒜米，盐，香油，用刀柄捣烂，加葱点缀后，出炉~~
2.最完美的是要加点腐乳汁，可惜家里没有了~~（＊￣︶￣＊）吃完了就去散步。。。
