茄子,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和钻石卡马德森卡一起学习茄子,赶快来尝一下吧,食材:茄子(2根),蒜茸(五六瓣),糖(少许),葱(少许)做法:1.茄子切长条,放蒸笼里蒸软。这样少吃油好熟。蒜切碎2.放油八成热这样下蒜茸爆香。然后下茄子翻炒,放点糖放点盐。最后放点葱炒一下。完成啦。好简单吧
1炒茄子
食材:
茄子
辅料:
盐 ,生姜,水,醋,柠檬,蒜,老抽,番茄,牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱),葱,生粉
做法:
1.茄子洗干净后滚刀切;
2.准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
3.放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)
4.番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
5.碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。
6.热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
7.加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;
8.开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
9.再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;
10.盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
2虎皮茄子卷
食材:
茄子(一大根),梅肉(半斤)
辅料:
蒜葱姜(适量),辣椒(三个),鸡蛋(一只),黄酒(适量),胡椒(适量),生抽(适量),加糖(适量)
做法:
1.做法:取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹
2.做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末
3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了
4.茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了
3茄子西红柿卤面
食材:
番茄,茄子
辅料:
花椒,八角,生姜,香叶,酱油,食用油,生粉,葱,香油,白糖,大蒜
小贴士:
1.酱油先要蒸过,那味道会更加浓郁,而且放了香料,丰富了口感;2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的,因为茄子和番茄里都有水分,这样的汤汁厚淳;3.记得番茄要分两次放,一是口感更好,二是颜色更好看,因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了,而后放的番茄不仅增加色泽,更主要的是还让你能吃到番茄。
做法:
1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽);放入八角,花椒和香叶;水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。
2.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右;
3.把茄子去皮后切成方丁;
4.西红柿去皮后也切成丁。
5.热锅后加入橄榄油(适当多加点,因为茄子比较吸油),加入葱姜煸炒;
6.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒;
7.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入;
8.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟;
9.10分钟后加入剩余的番茄丁,煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡;
10.最后再加入葱花或者香菜,淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。
4蒜香手撕茄子
食材:
长茄子(2根)
辅料:
大蒜(5瓣),香菜(1棵),盐(1/4茶匙),醋(1茶匙),生抽(香油)
小贴士:
为了丰富菜的颜色,可以点上些红椒碎或香葱,根据自家人口味定吧,这个没有严格的规定哈。
做法:
1.长茄子洗净,开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可;
2.利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末;
3.蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用。
5茄子皮蛋擂辣椒
食材:
茄子(1),皮蛋(1),青椒(8),蒜米(5瓣),葱(2根)
做法:
1.茄子去皮蒸熟,辣椒煨烤去皮,加皮蛋,蒜米,盐,香油,用刀柄捣烂,加葱点缀后,出炉~~
2.最完美的是要加点腐乳汁,可惜家里没有了~~(* ̄︶ ̄*)吃完了就去散步。。。