受疫情影响，群众对安全饮食的要求愈加强烈，如何吃得安全又健康成为时下热门话题。为防止“病从口入”，倡导健康文明的用餐方式，从4月起，我县开始实施文明餐桌行动，倡导节俭用餐、使用公筷公勺。行动实施以来，餐饮店有何新举措？百姓使用了吗？接受程度如何？对此，记者进行了走访。
大中型餐饮店基本实现公筷公勺“标配”
“吃饭新风尚，健康好习惯。”西子国际大酒店的大厅里，
电子屏醒目地挂出了使用公筷公勺的宣传海报。记者在包厢内发现，桌面上摆放着“公筷公勺，文明就餐”标牌，旁边筷架上配备着几双金边公筷和几个公勺，与每个座位上的银边私筷有所区分。餐厅工作人员介绍，除了桌面摆放，每道菜上也有相应的公筷或公勺，包括凉菜，方便客人使用，清理回收时会与私筷分开消毒。
尽管在一定程度上加大了工作量，但餐厅李经理表示，公筷公勺不仅是现在疫情防控的需求，更是一种理念升级，促使企业为顾客提供更加健康安心的服务。在世贸中心大酒店，记者也看到了类似的配置。酒店王经理说，“响应倡议的顾客不少，尤其在宴请时，大家会主动使用公筷夹菜，也会要求服务人员给一些大菜分餐，这与疫情防控知识的普及和大家对传染风险的重视有关系。”
紧接着，记者又走进了东城故事、旺角海鲜府，在两家餐厅里，随处可见宣传标语，桌面、餐盆里也提供了公筷公勺，服务员在点菜上菜时会向顾客给予提醒。与一些大型酒店不同，中型餐饮店大多是家庭或亲友聚餐，疫情之前少有推行公筷公勺。“有些老客户起初不太理解，经过解释引导之后，也都配合接受了。”旺角海鲜府相关负责人说。不过在使用时，一些客人还是会不经意就用私筷去夹菜。
在走访中，记者发现，目前公筷公勺已成为大中型餐饮店的“标配”。为推广文明餐桌行动，县商务局准备了公筷分批发放到各大餐饮企业。不少店还自发定制了不同款式，以供顾客需求。
小型餐馆等地鲜少使用，意识习惯仍需提升
与大中型酒店主动提供公筷公勺形成对比的是，街边的小型餐馆、快餐店、乡村民宿、农家乐中公筷公勺的出现频率明显较低，而且许多店里仅仅为顾客加了双筷子，即便使用也极易混淆。在小餐馆里就餐的顾客对使用公筷普遍不热心。
“很麻烦，一会儿用自己的筷子，一会儿用公筷，吃饭都感觉不舒心。”“特别不习惯，吃着吃着就忘了。”还有市民表示，小餐馆店面小，多数是两三人吃饭，大家彼此都很熟悉，总觉得用上公筷怪怪的。某家小炒店的老板说：“有的顾客觉得公勺公筷有些多余，使用公筷公勺还提高了经营成本，因此顾客确实有需要我们才会提供。”在居家就餐时，更是鲜少有人会用公勺公筷，大家基本认为“没必要”。“一下子改变，习惯上理念上都难以接受，而且一家人平时属于密切接触，就算不通过饭桌传染，还是会通过其他方式传染。”针对这类观念，专家做出了详细解释。
记者搜索发现，在杭州市疾控中心发布的使用公筷和不使用公筷用餐后细菌对比结果中显示，使用公筷的剩菜中细菌数量远远少于未使用，其中最多相差10倍以上。不使用公筷的情况下，一方面大家会把口鼻腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上，另一方面也会导致不同菜品交叉污染，增加了细菌滋长的机会。例如幽门螺旋杆菌、乙肝病毒、手足口病等，都以“口口相传”为主要的感染方式。因此，使用公筷公勺很有必要。
小编手记：餐桌举止无小事，一筷一勺见文明。众所周知，许多传染病会通过餐桌上的饮食而传染，为卫生问题设计的公筷公勺，能够很好地解决这个健康隐患。但知易行难，围桌共食是大多数人从小养成的就餐习惯，想让大家短时间内理解接受并改变并不容易。文明养成任重道远，需要各级各部门继续宣传引导，需要餐饮店主动提供示范，更需要广大百姓共同行动，从自身做起，转观念树新风，做公筷公勺行动的践行者，影响和带动身边亲朋好友养成使用公筷公勺的习惯。这既是对自己的健康负责，也是对他人的尊重和爱护，只有共同努力，才能守护舌尖上的安全。
